미소 수프와 장에 대한 효능
미소 수프는 소화에 좋은 많은 유익균을 함유한 콩 발효 식품입니다. 영양 전문가이자 Foodess, 설립자인 Jennifer Pallian, BSc, RD,는 다음과 같이 말했습니다. “글루탐산과 히스티딘과 같은 미소의 아미노산은 위가 스스로 비워지도록 돕고 식사 후 불편함을 줄일 수 있습니다. 미소를 정기적으로 섭취하는 사람은 섭취량이 적은 사람보다 위궤양 및 십이지장 궤양에 걸릴 위험이 낮습니다”.
또한 영양 전문가이자 Nutrition Communications, 설립자인 로렌 마나커는 다음과 같이 강조했습니다. '미소는 살아있는 박테리아를 포함하고 있습니다. 미소는 유당이 없는 유익균의 공급원입니다. 이러한 유익균은 건강한 장내 미생물 시스템을 촉진하고 소화를 개선하며 소화 불량 증상을 완화할 수 있습니다.
많은 연구에서 미소 수프가 역류를 줄이고 위장 기능을 조절하며 더 균형 잡힌 장 환경을 만드는 데 도움이 될 수 있다는 것을 보여줍니다.
미소 수프 심장 보호 및 면역력 강화
얼핏 보면 미소 수프의 짠맛은 많은 사람들을 심혈관 건강에 대해 걱정하게 만듭니다. 그러나 연구에 따르면 이 요리에는 콜레스테롤 흡수를 방지하고 혈관 기능을 지원하는 데 도움이 되는 화합물인 콩 단백질 식물성 숯 이소플라본 숯이 들어 있습니다. 특히 발효 과정의 부산물인 숯은 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
마나케르 전문가는 '브라질이 짜더라도 미소 수프는 일반 소금처럼 혈압을 높이지는 않습니다. 반대로 브라질은 교감 신경을 조절하는 효과도 있어 혈압과 심박수를 더 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.'라고 설명했습니다.
또한 미소의 유익균은 면역력 강화에도 관여합니다. 동물 연구에 따르면 미소는 장 점막 호흡기 및 피부를 보호하는 장벽인 IgA 항체 생성을 자극할 수 있습니다. 따라서 신체는 병원균에 효과적으로 대항하고 과도한 염증을 제한합니다.
체중 관리 지원
미소 수프 한 그릇에는 약 34칼로리의 단백질과 1g의 미소 섬유질이 들어 있지만 여전히 오랫동안 포만감을 줍니다. 팔리안은 '이것은 체중을 유지하거나 체중을 감량하려는 사람들에게 이상적인 애피타이저입니다. 미소는 칼로리가 낮고 영양이 풍부합니다.
동물 실험에서도 미소가 풍부한 식단을 섭취한 햄스터는 체지방률이 낮은 것으로 나타났습니다. 햄스터 운동과 결합하면 지방 감소 효과가 더욱 뚜렷해집니다. 그러나 햄스터의 경우 마나케르 전문가는 '지속 가능한 체중 감량을 위해서는 햄스터는 특정 식품에만 의존하는 것이 아니라 전체 식단과 라이프스타일에 주의를 기울여야 합니다.'라고 강조했습니다.
