반은 설날마다 빠질 수 없는 전통 음식입니다. 그러나 영양 전문가에 따르면 이 식품은 적절한 식단을 조절하지 않으면 혈당을 급격히 상승시킬 수 있습니다.
반의 주요 성분은 찹쌀입니다. 찹쌀은 아밀로펙틴이 풍부한 전분으로, 소화 효소에 의해 포도당으로 빠르게 분해되기 쉬운 분지형 전분입니다. 반을 먹으면 포도당이 혈액으로 빠르게 흡수되어 짧은 시간 후에 혈당이 급격히 상승합니다.
찹쌀의 혈당 지수(GI)는 종류와 조리법에 따라 70~98로 변동합니다. 반처럼 찹쌀을 완전히 익히면 GI는 일반적으로 약 85~90으로 높습니다. 영양 분류에 따르면 GI가 70 이상인 식품은 혈당을 빠르게 높이는 그룹에 속합니다.
이는 반을 먹은 후 혈당이 30~60분 이내에 빠르게 상승하여 GI가 낮은 탄수화물보다 최고조에 달할 수 있음을 의미합니다.
빵 속 녹두는 소량의 섬유질과 단백질을 제공하여 포도당 흡수 과정을 어느 정도 늦추는 데 도움이 됩니다. 그러나 녹두의 양은 일반적으로 우세한 찹쌀의 양을 균형 있게 맞추기에 충분하지 않습니다.
반면에 기름진 고기와 지방은 혈당을 즉시 상승시키지는 않지만 소화 과정을 늦추어 식후 혈당이 장기간 상승하고 낮추기 어려워집니다. 특히 바잉을 튀기면 추가된 기름과 지방이 식사의 혈당량을 증가시킵니다.
건강한 사람의 경우 bánh chưng을 먹은 후 신체는 인슐린을 분비하여 포도당을 세포에 전달하여 몇 시간 후에 혈당이 정상으로 돌아오는 데 도움이 됩니다. 그러나 bánh chưng 1/4~1/2개와 같이 많은 양을 섭취하면 혈당이 일시적으로 상승하여 피로감, 졸음, 갈증을 유발할 수 있습니다.
반대로 전당뇨병 또는 제2형 당뇨병 환자의 경우 인슐린 반응 능력이 저하됩니다. 바잉을 먹으면 식후 혈당이 쉽게 상승하여 혈당 조절 불능으로 이어집니다. 장기적으로 이 상태는 혈관, 신경, 신장 및 심혈관 손상과 같은 위험한 합병증을 촉진하는 데 기여합니다.
당뇨병 전후 환자와 당뇨병 환자는 설날에 바잉을 최대한 제한해야 합니다. 게다가 설날에는 사람들이 보통 움직임이 적고 식사 후 오래 앉아 있습니다.
이러한 조합은 혈액으로 섭취되는 포도당의 양을 증가시키는 반면 신체의 포도당 소비 능력은 감소하여 혈당이 안전 기준을 쉽게 초과하게 만듭니다.
혈당 급증을 유발하지 않고 반을 즐기기 위해 영양 전문가들은 다음과 같이 권장합니다. 식단 조절: 한 번에 반 1/8~1/6개(100~150g)만 섭취해야 합니다. 주요 탄수화물 부분에 포함: 밥, 찹쌀밥 또는 기타 탄수화물 요리와 함께 섭취하지 마십시오. 적절한 시간 선택: 아침이나 점심으로 섭취하고 저녁/저녁은 피하십시오. 섬유질과 함께 섭취: 녹색 채소, 절인 양파, 염교와 함께 섭취하십시오. 튀긴 반 섭취를 제한하십시오. 식사 후 운동: 가벼운 걷기 20~30분. 고위험군의 혈당을 모니터링하십시오.
