밀가루는 오랫동안 많은 주방에서 친숙한 재료였습니다. 그러나 단백질 증가와 혈당 조절에 대한 관심이 높아짐에 따라 렌틸콩, 녹두, 완두콩 및 기타 많은 콩으로 만든 가루가 인기 있는 대체품이 되고 있습니다.
인도 애스터 화이트필드 병원 임상 영양학과 과장인 비나 전문가는 각 분말은 다른 영양 요구 사항을 충족하며 모든 측면에서 완전히 뛰어난 분말은 없다고 말했습니다.
통밀가루는 신체에 에너지를 공급하는 데 도움이 되는 주요 탄수화물 공급원입니다. 또한 섬유질, 비타민 B군 및 일부 필수 미네랄도 함유하고 있습니다. 반면 콩가루는 정제 밀가루보다 식물성 단백질과 섬유질 함량이 높고 혈당 지수가 낮습니다.
단백질이 풍부한 콩가루는 근육량의 발달과 유지를 지원하고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 풍부한 섬유질은 소화를 개선하고 장내 세균총을 지원하며 혈당과 콜레스테롤 조절에 기여합니다. 또한 콩가루는 에너지 생성 및 대사 과정에 중요한 미량 영양소인 철분, 마그네슘, 칼륨 및 엽산을 제공합니다.
그러나 전문가들은 밀가루를 완전히 제거하는 것을 권장하지 않습니다. 요리에서 콩가루와 밀가루를 결합하면 영양가를 높이면서도 익숙한 질감과 맛을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 혼합은 식습관을 너무 많이 바꾸지 않고 단백질과 섬유질을 보충하는 데 도움이 됩니다.
셀리악병 환자나 글루텐에 민감한 사람의 경우 대부분의 콩가루는 글루텐을 함유하지 않으므로 밀가루를 대체하여 사용할 수 있습니다. 그러나 각 사람은 콩에 함유된 탄수화물에 대한 내성이 다릅니다. 너무 많이 먹거나 양을 너무 빨리 늘리면 일부 사람들은 팽만감, 복부 팽만 또는 소화 불량을 겪을 수 있습니다. 따라서 소량으로 시작하여 신체가 적응할 수 있도록 점차적으로 늘려야 합니다.
콩가루에는 피테이트가 함유되어 있는데, 피테이트는 장기간 과도하게 섭취하면 철분과 아연과 같은 일부 미네랄의 흡수 능력을 감소시킬 수 있는 천연 화합물입니다. 따라서 적당량의 콩가루를 섭취하고, 잘 익힌 요리를 우선시하고, 영양 균형을 보장하기 위해 다른 많은 식품군과 함께 섭취해야 합니다.
콩 알레르기 병력이 있는 사람은 섭취 시 주의해야 하며 콩 가루를 식단에 넣기 전에 의사와 상담해야 합니다.
전문가에 따르면 콩가루는 밀가루를 완전히 대체할 필요가 없습니다. 이것은 식사에 단백질과 섬유질을 더하는 데 도움이 되는 보충제입니다. 합리적으로 섭취하고 다양한 식품을 결합하면 콩가루와 밀가루 모두 풍부하고 건강한 식단을 만드는 데 기여할 수 있습니다.
