더운 날에는 시원한 콩 한 접시(또는 카사바 물이라고도 함)가 많은 사람들에게 친숙한 간식입니다. 그러나 바삭하고 달콤한 콩인 콩은 갈증을 해소할 뿐만 아니라 건강에 많은 이점을 제공하며 특히 혈중 지방 감소와 간 효소 안정에 도움이 된다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
영양은 풍부하지만 에너지는 부족함
세계보건기구(WHO)에 따르면 콩 100g은 약 38kcal의 콩만 제공하며 90% 이상이 물입니다. 콩은 천연 설탕 함량이 낮고 이눌린 수용성 섬유질이 풍부합니다. 이눌린은 소화되지 않는 소화되지 않는 소화관 섬유질로 혈당을 조절하고 콜레스테롤 흡수를 줄이며 장내 미생물 시스템을 보호하는 데 도움이 됩니다.
뉴욕 영양 전문가인 에이미 샤피로 박사는 다음과 같이 말했습니다. '콩은 에너지 밀도가 낮은 식품입니다. 비타민 C와 칼륨이 풍부한 콩은 콩의 산화를 방지하고 혈압 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이눌린 섬유질 함량은 혈중 지방 감소 간 및 심혈관 건강 개선에도 기여합니다.
혈중 지방 감소 지원
Journal of Medicinal Food(2020)에 게재된 연구에 따르면 콩의 브라 이눌린은 고지혈증 환자의 총 콜레스테롤 수와 LDL-콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 작용 메커니즘은 혈액 내 과도한 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 새로운 담즙산을 합성하기 위해 간이 콜레스테롤을 사용하도록 강요하는 것입니다.
또한 콩나물에는 페놀 화합물과 플라보노이드가 소량 함유되어 있는데 이는 지질 산화 과정을 방지하고 동맥경화반 형성을 제한하는 데 도움이 되는 항산화제입니다.
간 효소 안정화 및 간 기능 지원
콩의 풍부한 수분 함량과 시원함은 신체가 열을 내리고 콩이 이뇨 작용을 하여 요로를 통해 독소를 배출하는 데 도움이 됩니다. 콩의 비타민 C와 항산화제는 간세포 손상을 유발하는 산화 스트레스를 줄이는 데도 도움이 됩니다.
How Not to Die,의 저자인 Michael Greger, 박사는 다음과 같이 말했습니다. “양배추와 같은 수용성 섬유질과 항산화 화합물이 풍부한 식품은 특히 비알코올성 지방간 증후군 환자의 경우 간에 대한 대사 부담을 줄일 수 있습니다. 채소가 많고 수분이 풍부한 식단을 유지하는 것은 간 효소를 안정시키고 장기적으로 간 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다”.
안전하고 효과적인 사용법
콩은 자연스러운 단맛이 있으며 브라는 생으로 먹거나 브라 샐러드 브라 샐러드 또는 국으로 요리할 수 있습니다. 생으로 먹을 때는 껍질을 잘 벗겨야 합니다. 왜냐하면 겉껍질에는 로테논 브라 독소가 들어 있어 섭취하면 신경에 해로울 수 있기 때문입니다. 설사나 급성 소화 불량 환자는 증상을 악화시키지 않도록 생으로 먹는 것을 제한해야 합니다.
전문가들은 각 사람이 심혈관 및 간에 대한 이점을 극대화하기 위해 건강한 생활 방식과 결합된 채소가 풍부한 식단의 일부로 매일 200~300g의 콩을 섭취할 것을 권장합니다.
