메밀
메밀은 글루텐을 함유하지 않고 섬유질이 풍부하며 루틴과 케르세틴과 같은 많은 항산화 화합물을 함유한 곡물입니다. 이러한 화합물은 염증을 줄이고 환경의 유해 요인으로부터 신체를 보호하는 능력이 있습니다.
메밀의 항산화 물질은 활성산소로 인한 세포 손상을 제한하는 데 도움이 되어 당뇨병(당뇨병) 및 고혈압과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다. 항산화 물질이 풍부한 식품을 정기적으로 섭취하는 것도 많은 질병과 관련된 요인인 염증 상태를 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
케첩, 바게트 또는 비스킷 요리에서 밀가루의 일부를 대체하기 위해 메밀 가루를 사용할 수 있습니다. 통곡물 메밀도 아침 식사로 영양가 있는 죽을 만드는 데 적합한 선택입니다.
귀리
귀리는 인기 있는 통곡물이며 보관이 쉽고 단맛부터 짠맛까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
콜레스테롤 감소를 돕는 것으로 유명한 베타글루칸 섬유질 외에도 오트밀에는 항산화 작용을 하는 페놀 화합물이 함유되어 있습니다. 이러한 화합물은 염증 과정을 촉진하고 시간이 지남에 따라 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 활성산소를 중화하는 데 도움이 됩니다.
게다가 귀리는 철, 칼륨, 마그네슘, 아연과 같은 많은 중요한 미네랄을 제공합니다. 이 곡물은 죽, 스무디 또는 빵을 만들기 위해 가루로 갈아서 사용할 수 있습니다.
고량
까오르엉은 글루텐을 함유하지 않고 섬유질이 풍부하며 건강에 유익한 많은 생물학적 활성 화합물을 함유한 곡물입니다.
페놀산과 플라보노이드를 포함한 고구마의 항산화 물질은 산화 스트레스를 줄이고 활성산소로 인한 세포 손상을 제한하는 데 도움이 될 수 있습니다. 덕분에 이 곡물은 염증 및 일부 만성 질환의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.
은은한 맛과 다른 인기 있는 일부 곡물과 유사한 질감을 가진 고량은 많은 일상 요리에서 쌀이나 퀴노아를 대체하여 사용할 수 있습니다.
