중동 요리에서 흔히 볼 수 있는 음식인 브라 요구르트 치즈는 점점 더 많은 현대적인 식사에 등장하고 있습니다. 이와 함께 그리스 요구르트도 단백질과 유익균이 풍부하여 인기가 있습니다. 둘 다 발효유 제품인 브라이지만 영양 성분의 차이로 인해 많은 사람들이 어떤 것을 선택해야 할지 고민합니다.
치즈 에너지 밀도가 높은 요구르트 그리스 요구르트 더 유익한 박테리아
100g의 순수 그리스 요구르트는 약 97칼로리의 요구르트를 함유하고 있으며 치즈 요구르트는 118칼로리에서 293칼로리까지 함유할 수 있습니다. 미국 럿거스 대학교 영양학과 강사인 스테파니 존슨에 따르면 치즈를 만들기 위해 요구르트를 걸러내는 과정에서 눈의 수분이 제거되어 결과물이 더 풍부하고 에너지가 넘칩니다니다.
미국 트리니티 헬스 랙스 암 센터의 영양 전문가 에이미 브라가니니(A Amy Bragagnini)는 다음과 같이 말했습니다. '브라가 치즈 요구르트를 추가하면 다른 치즈나 브라 오일을 추가할 필요가 없어 식사 중 총 칼로리가 다시 감소합니다.
영양 단백질에 관해서는 둘 다 100g당 약 10g을 제공합니다. 주목할 점은 치즈 요거트가 우유 소화 불량인 사람에게 적합한 요거트보다 유당이 적다는 것입니다. 그러나 영양 유익균을 고려할 때 그리스 요거트가 더 뛰어납니다. Johnson은 다음과 같이 설명합니다. '치즈를 만들기 위해 여과하는 과정에서 많은 유익균을 함유한 유제품의 일부가 제거되어 영양 박테리아 함량이 줄어듭니다.
소금과 포화 지방은 주의해야 할 사항입니다.
일반 요거트와 달리 전통적인 요거트 치즈는 보존 및 풍미를 높이기 위해 소금을 첨가하는 경우가 많습니다. 요거트 100g에는 200~300mg의 나트륨과 최대 18g의 포화 지방이 들어 있으며 이는 그리스 요거트(35mg의 나트륨과 5g의 포화 지방)보다 훨씬 높습니다.
UT Health 휴스턴(미국)의 영양사인 다이애나 게바라 크리스다 MPH 크리스다 RD 크리스다는 '소비자는 심혈관 건강에 큰 영향을 미치는 두 가지 요인이기 때문에 치즈 요거트 크리스다의 나트륨과 포화 지방 함량에 주의해야 합니다.'라고 말했습니다.
미국 심장 협회의 권장 사항에 따르면 나트륨 섭취량은 하루 2 300mg 미만이어야 하며 포화 지방은 하루 13g(2 000칼로리 섭취)을 초과하지 않아야 합니다. 따라서 눈은 치즈 요구르트 100g만으로도 이 기준점에 거의 도달할 수 있습니다.
그러나 브라질 실제로 브라질의 식사량은 종종 다릅니다. 많은 사람들이 브라질보다 그리스 요구르트를 더 많이 먹고 치즈 요구르트는 향신료나 페이스트와 함께만 먹습니다. 따라서 브라질의 영양 효과는 사용 방법에 따라 다릅니다.
어떻게 합리적으로 선택해야 할까요?
에너지 밀크 치즈는 빵에 바르거나 요리에 향신료로 사용하기에 적합한 기름진 밀크 치즈입니다. 반대로 그리스 밀크 치즈는 포화 지방이 적고 밀크 치즈는 유익균이 풍부하며 밀크 치즈는 소화 또는 체중 관리가 필요한 사람에게 적합합니다.
게바라 전문가가 권장하는 것처럼 '중요한 것은 규칙성입니다. 치즈 요구르트와 그리스 요구르트를 모두 합리적으로 섭취하면 둘 다의 이점을 활용하면서도 건강을 보호할 수 있습니다.
