그러나 전문가들은 모든 사람이 이 채소를 자주 먹어야 하는 것은 아니라고 말합니다.
영양 전문가에 따르면 비름에는 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 많은 미네랄이 함유되어 있어 혈액 생성을 돕고 심혈관계 활동을 유지하는 데 도움이 됩니다. 비름의 철분은 혈액 내 산소 운반에 도움이 되는 성분인 헤모글로빈 형성에 중요한 역할을 합니다.
하지만 비름에는 옥살산염 함량이 비교적 높습니다. 이 물질은 체내 칼슘과 결합하여 결정을 형성하여 민감한 체질의 사람들에게 신장 결석 형성 위험을 증가시킬 수 있습니다.
Academy of Nutrition and Dietetics의 영양 전문가인 Melissa Prest 박사는 "옥살산염으로 인한 신장 결석이 있었던 사람들은 일부 녹색 잎채소를 포함하여 이러한 화합물이 많이 함유된 식품에 주의해야 합니다."라고 말했습니다.
또한 소화 문제가 있거나 만성 신장 질환이 있는 사람도 비름을 많이 먹기 전에 의사와 상담해야 합니다. 어떤 경우에는 비름을 너무 많이 섭취하면 신체가 다른 미네랄을 흡수하기 어려울 수 있습니다.
전문가들은 비름의 영양학적 이점을 활용하기 위해 사람들이 적당량으로 섭취하고, 식단에 다양한 녹색 채소를 포함해야 한다고 권장합니다. 삶거나 국을 끓이는 것과 같은 간단한 조리법도 많은 영양소를 유지하는 데 도움이 되며, 동시에 신체가 철분을 더 효과적으로 흡수하도록 지원합니다.
