찐 가지
가지에는 섬유질, 비타민 P, 안토시아닌(껍질 부분에 집중)이 풍부하여 소화를 돕고 심혈관 건강에 좋습니다.
찐 가지 요리는 많은 영양소를 유지하며, 마늘과 향신료와 결합하면 풍부하면서도 부드러운 맛을 냅니다.
재료: 둥근 가지, 다진 마늘, 파, 붉은 고추, 고수, 흰 참깨, 간장, 설탕, 참기름.
만드는 법: 가지를 깨끗이 씻어 긴 조각으로 자르고 색이 변하는 것을 방지하기 위해 약 5분 동안 물에 담가둡니다. 부드러워질 때까지 센 불에서 8~10분 동안 찝니다.
다진 마늘, 파, 고추, 간장, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다. 가지를 약간 식히고 즙을 짜서 접시에 담고 소스를 뿌리고 고수, 흰 참깨를 뿌립니다.
참고: 영양소를 활용하기 위해 조리할 때 껍질을 그대로 유지해야 합니다. 소화 시스템이 민감한 경우 생마늘 또는 순마늘의 양을 줄일 수 있습니다.
찐 감자
감자는 칼륨, 비타민 C, 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 영양 균형을 맞추는 데 기여합니다. 채 썬 감자는 맛이 깔끔하고 먹기 쉬우며 간식으로 적합합니다.
재료: 감자, 밀가루, 녹색 및 빨간 피망, 파, 간장, 소금, 후추, 참기름.
조리법: 감자는 껍질을 벗기고 채 썰어 전분을 줄이기 위해 10분 동안 물에 담가두었다가 물기를 빼줍니다. 끈적이지 않도록 밀가루를 얇게 섞습니다.
센 불에서 5~6분 동안 찌른 후 식힙니다. 파를 향이 날 때까지 볶다가 피망을 빠르게 볶고 양념합니다. 볶은 부분과 찐 감자를 섞고 참기름을 뿌리고 사용하기 전에 골고루 섞습니다.
