커피는 쾌적한 맛과 깨어 있는 데 도움이 되는 능력 덕분에 많은 사람들의 아침 식사에 친숙한 음료입니다. 그러나 커피를 잘못 보관하거나 너무 오래 두면 이 음료는 간과 신장에 해를 끼칠 위험이 있습니다.
커피콩이나 커피 가루가 습하거나, 유통 기한이 지났거나, 곰팡이가 생기면 아플라톡신 및 오크라톡신과 같은 곰팡이 독소를 생성할 수 있습니다. 그중 아플라톡신은 간암과 관련이 있고, 오크라톡신은 신장 손상을 유발하는 것으로 경고됩니다. 특히 오크라톡신은 내열성이 높기 때문에 커피를 끓인 물에 타도 커피가 독소에 오염되었다면 제거할 수 없습니다.
고온에서 로스팅하는 과정이 독소를 부분적으로 줄일 수 있지만, 습한 환경, 다른 많은 커피 포대 또는 야외, 거리 근처에 보관하면 로스팅 커피가 다시 곰팡이에 감염될 위험이 있습니다. 공기 중의 곰팡이는 포장 후에도 계속 자라나 독소를 생성할 수 있습니다.
위험을 줄이기 위해 소비자는 신뢰할 수 있는 공급업체에서 커피를 구매하고 밀봉된 제품을 우선적으로 선택하며 1~2주 동안만 사용할 수 있는 양만 구매해야 합니다. 커피는 밀폐 용기에 보관해야 하며, 방습 패키지가 있어야 하며, 실내 온도 및 습도 조건이 불안정한 경우 냉장고에 보관할 수 있습니다. 곰팡이가 피거나 유통기한이 지난 커피는 즉시 버려야 하며, 아끼지 말고 계속 사용해서는 안 됩니다.
또한 커피 찌꺼기는 끓인 후 직접 버려야 합니다. 커피 찌꺼기를 사용하여 냉장고 냄새를 제거하는 것은 흔하지만 곰팡이가 자라게 하고 장기간 축적되면 신장 기능에 좋지 않은 물질을 생성할 수 있습니다.
올바른 보관 습관은 아침 커피를 간과 신장에 잠재적인 위험이 되는 대신 건강에 더 안전하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
