귀리
귀리는 흰쌀밥보다 전분 함량이 훨씬 낮은 곡물입니다. 뿐만 아니라 세포의 수용체가 인슐린 민감도를 높여 인슐린이 더 효과적으로 작동하도록 돕는 식품이기도 합니다.
따라서 인슐린 의존성 당뇨병 환자는 식단에 귀리를 늘려야 합니다. 흰쌀밥 대신 귀리를 섭취하면 혈당을 안정시키고 신체에 미네랄과 섬유질을 공급하는 데 도움이 됩니다.
현미
당뇨병 환자가 밥 대신 무엇을 먹어야 할지 모르는 경우 당뇨병 환자는 현미밥을 놓치지 않아야 합니다. 현미밥은 섬유질과 쌀겨를 그대로 유지하는 쌀 종류이므로 섭취하면 탄수화물 흡수를 줄이고 소화 시간을 단축하여 포만감을 오래 유지하고 당뇨병 환자의 식욕을 줄입니다.
특히 현미의 비타민 B1은 백미보다 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자가 사지 끝의 마비감을 줄이는 데 도움이 됩니다.
콩
이것은 혈당 지수(GI = 18)가 낮을 뿐만 아니라 영양 성분이 풍부하기 때문에 당뇨병 환자의 식단에서 흰쌀밥 대신 선택하기에 매우 좋은 식품 공급원입니다. 콩류의 복합 탄수화물과 섬유질은 당 흡수 과정을 더 길게 만들 수 있으므로 혈당 지수를 잘 안정시킵니다.
당뇨병 환자를 위한 식사에서 콩을 조리할 때 규정 기준치를 초과하지 않도록 함량을 신중하게 고려해야 합니다.
고구마
고구마는 전분 그룹에 속하지만 혈당 지수가 상대적으로 낮기 때문에 (GI = 44 - 46) 당뇨병 환자가 밥 대신 무엇을 먹을지 선택하는 문제에 적합한 제안입니다. 고구마 뿌리에는 소장에서 소화할 수 없는 전분이 함유되어 있어 항당 전분이라고 불리므로 혈당 지수에 영향을 미치지 않습니다.
반면에 소장은 인슐린에 대한 세포 민감도를 높이는 성분도 함유하고 있으므로 고구마를 섭취하면 신체 활동에 필요한 에너지로 당을 전환하는 능력도 높아집니다. 당뇨병 환자에게 고구마는 혈당을 높이지 않을 뿐만 아니라 변비 예방과 체중 관리에도 매우 도움이 되는 식품이 됩니다.
메밀
퀴노아는 곡물과 거의 유사한 성질을 가지고 있으며 혈당 지수 GI = 53이므로 흰쌀밥을 대체하는 좋은 식품이기도 합니다. 퀴노아의 단백질과 섬유질 함량이 비교적 풍부하여 혈액으로의 설탕 흡수 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
뿐만 아니라 퀴노아에는 심혈관 질환, 고지혈증, 염증 등 당뇨병 합병증을 예방하는 항산화 물질도 함유되어 있습니다. 당뇨병 환자는 하루 평균 약 200g의 퀴노아를 섭취하여 혈당 상승 걱정 없이 신체에 필요한 영양소를 섭취할 수 있습니다.
