계란은 매일 식사에서 흔히 볼 수 있는 식품으로 단백질, 비타민, 신체에 필요한 미네랄이 풍부합니다. 그러나 계란은 신선하지 않거나 유통 기한이 지난 경우 중독되기 쉬운 식품이기도 합니다. 실제로 많은 사람들이 신선한 계란과 상한 계란을 구별하는 데 어려움을 겪고 있으며, 특히 계란 외부에 이상 징후가 없을 때 더욱 그렇습니다.
인도 방갈로르 Aster CMI 병원의 임상 영양 및 식이 관리 부서장인 Edwina Raj 여사에 따르면, 사용하기 전에 계란의 신선도를 확인하는 것은 식품 안전을 보장하는 중요한 단계입니다.
계란이 신선한지 확인하는 방법
가장 간단하고 일반적인 방법 중 하나는 계란을 물에 담그는 것입니다. 계란을 깨끗한 물 그릇에 넣으면 신선한 계란이 바닥에 가라앉고 가로로 놓입니다. 오래된 계란은 종종 똑바로 서 있고, 상한 계란은 내부에 가스가 축적되어 수면 위로 떠오릅니다.
또한 계란을 살짝 흔들고 귀에 붙일 수 있습니다. 내부에서 액체가 움직이는 소리가 들리면 계란이 더 이상 신선하지 않다는 신호입니다. 계란을 그릇에 넣으면 신선한 계란은 둥글고 튀어나온 노른자와 노른자에 단단히 붙어 있는 흰자가 있습니다. 오래된 계란은 일반적으로 노른자가 납작하고 부서지기 쉽고 흰자가 묽습니다. 냄새도 중요한 요소입니다. 상한 계란은 냄새가 심하게 나기 때문에 쉽게 알아볼 수 있습니다.
계란의 유통 기한은 주의해야 합니다.
많은 사람들은 냉장고에 보관하면 계란을 장기간 사용할 수 있다고 생각합니다. 그러나 계란에는 여전히 유통 기한 또는 "선사용해야 할 날짜"가 있으며 일반적으로 상자 겉면에 인쇄되어 있습니다. 전문가에 따르면 계란은 올바르게 보관하고 손상 징후가 나타나지 않으면 이 시점 이후에도 잠시 사용할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 시간이 지남에 따라 계란 품질이 저하되고 식품 안전 위험이 증가합니다.
냉장 보관된 계란도 상할 수 있습니다.
냉장고에 계란을 보관하면 박테리아의 성장을 늦추는 데 도움이 되지만, 그렇다고 해서 계란이 상하지 않는다는 의미는 아닙니다. 계란을 오래 두어도 품질이 저하되거나 이상한 냄새가 나거나 질감이 변할 수 있습니다. 따라서 계란을 계속 냉장 보관하더라도 사용하기 전에 계란을 꼼꼼히 확인해야 합니다.
유통기한 지난 계란 섭취 시 위험
유통기한이 지난 계란이나 상한 계란을 섭취하면 식중독을 유발할 수 있으며, 일반적으로 살모넬라균과 관련이 있습니다. 증상으로는 복통, 메스꺼움, 구토, 설사 및 발열이 있습니다. 어린이, 노인, 임산부 및 면역 체계가 약한 사람은 더 심각한 합병증을 겪을 위험이 있습니다.
전문가들은 소비자들에게 유통 기한을 확인하고 냉장고에 계란을 올바르게 보관하며 건강을 보호하기 위해 냄새, 색깔 또는 질감이 비정상적인 계란은 즉시 제거할 것을 권장합니다.
