다음은 전문가들이 간 손상 회복에 도움이 되도록 권장하는 3가지 음식입니다.
통뼈 아티초크 수프: 아티초크는 담즙 분비를 증가시키고 산화 스트레스로부터 간세포를 보호하는 데 도움이 되는 시나린과 규마린 광합성 물질로 유명합니다.
12주 동안 아티초크 추출물을 보충하면 지방간 환자의 ALT 간 효소 감소에 도움이 됩니다. 돼지 창자 뼈와 함께 아티초크 수프를 요리하면 콜라겐과 흡수가 잘 되는 미네랄이 보충될 뿐만 아니라 상쾌하고 저지방 찬 요리를 만들 수 있습니다.
아티초크 2송이를 깨끗이 씻어 뼈 300g과 함께 2시간 동안 끓인 후 희미하게 간을 합니다. 영양이 풍부한 은은한 향의 라브라 수프는 점심이나 저녁 식사에 적합합니다.
구운 연어와 시금치: 연어는 고품질 단백질과 오메가-3 지방산을 제공합니다. 오메가-3 지방산은 간 염증을 줄이고 간에 지방 축적을 제한하는 데 도움이 되는 것으로 많은 연구에서 입증되었습니다.
지방간 환자는 대조군에 비해 간 효소 수치가 현저히 개선된 주 2회 연어를 보충했습니다. 엽산이 풍부한 채소인 시금치와 결합한 찬 마그네슘 찬 항산화제는 활성산소로부터 간을 보호하는 데 도움이 됩니다.
연어를 깨끗이 씻어 생강 몇 조각으로 살짝 양념하고 올리브 오일로 팬에 굽고 삶은 시금치나 빠른 볶음과 함께 먹습니다. 이 요리는 영양소가 풍부하지만 에너지를 과다하게 만들지 않습니다.
토마토 소스를 곁들인 순두부: 간이 손상되었을 때 동물성 단백질 포화 지방이 너무 많은 것을 제한하는 것이 필요합니다.
콩으로 만든 어린 두부는 이소플라본이 풍부하여 지질 전환을 돕고 소화가 잘 되기 때문에 훌륭한 선택입니다.
식물성 단백질(예: 콩)을 일주일에 최소 4번 섭취하는 사람들은 콩 섭취량이 적은 그룹보다 간 지방 수치가 32% 낮습니다. 소스의 신선한 토마토는 간세포 손상을 줄이는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 리코펜 우라를 제공합니다.
어린 두부를 한 입 크기로 자릅니다. 신선한 토마토 소스를 올리브 오일 약간과 함께 끓입니다. 두부를 넣고 살짝 끓입니다. 간을 맞추되 소금을 줄입니다.
캘리포니아 대학교 샌디에이고 간 연구 센터 소장인 로히트 룸바 박사는 Hepatology Communications (2023)에서 다음과 같이 강조했습니다. “오메가-3와 식물성 단백질이 풍부한 채소와 생선이 풍부한 식단은 간염을 줄이고 간 재생을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 중요한 것은 술 패스트푸드 튀긴 음식을 제한하는 것입니다.”
