바지락 죽순국은 하노이의 쌀쌀한 날씨에 많은 가정에서 좋아하는 음식으로 하노이의 쌀쌀한 날씨에 특히 즐겨 먹는 음식입니다. 달콤하고 기름진 육수 부드러운 바지락 부드러운 죽순 바삭하고 쫄깃한 신선한 죽순 부드럽고 부드러운 피 조각의 조합은 조화로운 전체적인 맛을 만들어냅니다.
그러나 완벽한 맛의 죽순 돼지 선지국 한 그릇을 끓이려면 세심함이 필요하며 주부들은 다음 사항을 참고할 수 있습니다.
거위 1/2개(3-8kg) 신선한 죽순 300g 거위 선지 1그릇 큰 생강 1개 말린 양파 2-3개 백포도주 50ml 그리고 파 햄 고수 기타 기본 향신료와 같은 허브를 준비하세요.
냄새를 피하기 위해 거위 털을 청소하고 낚시 부표를 제거하여 거위를 손질하십시오. 생강을 으깨어 소금 알갱이 백포도주 약간과 섞은 다음 거위 내부와 외부를 약 5분 동안 꼼꼼히 문지릅니다. 그런 다음 거위를 물로 깨끗하게 씻고 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
신선한 죽순도 껍질을 벗기거나 불라를 벗기거나 얇게 채워 꼼꼼하게 처리해야 합니다. 죽순을 찬물 냄비에 넣고 소금 한 스푼을 넣고 약 10~15분 동안 삶은 다음 불라에서 건져내 깨끗한 물로 헹굽니다. 삶은 물이 정말 투명해지고 죽순의 쓴맛이 사라질 때까지 2~3번 더 삶습니다.
냉동 보관한 거위는 칼로 먹기 좋게 정사각형 조각으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓인 다음 불을 약불로 줄입니다. 부드럽게 선지를 넣고 삶고 선지가 구멍이 나거나 부서지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 덮지 마십시오. 선지를 약 5~7분 동안 삶은 다음 냄비를 끄고 냄비에 약 10분 동안 더 담가 완전히 익힙니다. 선지를 건져내어 부드럽고 바삭
썰어 놓은 거위 고기를 다진 양파 1/2 생강 1큰술 간장 1큰술 조미료 1작은술 후추 약간으로 양념한 다음 약 15~20분 동안 담가 양념이 배도록 합니다.
냄비를 스토브에 올리고 볶아 향을 내고 다진 돼지 생강을 남기고 식용유를 약간 넣습니다. 거위 고기를 넣고 센 불에서 볶아 단련시키고 향을 냅니다. 다음으로 죽순을 넣고 거위 고기와 함께 3~5분 정도 볶으면 양념이 잘 배어듭니다.
거위 고기와 죽순 볶음 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 국물이 맑아지도록 거품을 자주 걷어냅니다.
거위 고기가 부드러워지고 단물이 나도록 약 25~30분 동안 끓입니다. 거위 고기가 부드러워지면 양념을 다시 하고 거위 고기를 별도의 접시에 건져냅니다.
마지막으로 삶은 순대를 브라 냄비에 넣고 다시 끓인 다음 잘게 썬 쇠고기 브라 파를 넣고 불을 끄면 하노이 특선 요리를 즐길 수 있습니다.
