USDA FoodData Central,의 데이터에 따르면 신선한 코브 콩 100g에는 탄수화물 7g(대부분 수용성 섬유질) 소화하기 쉬운 식물성 단백질 2g이 들어 있습니다.
혈당 지수(GI)는 매우 낮으며 약 15~20입니다. 마그네슘 비아 망간 비아 엽산 비타민 C 및 A와 같은 미량 영양소와 함께.
코브 콩의 특징은 풍부한 수용성 섬유질과 식물성 플라보노이드 함량입니다. 수용성 섬유질이 풍부한 식품은 소장에서 포도당 흡수를 늦추고 혈당을 최대 30%까지 낮추고 세포 내 인슐린 민감성을 개선할 수 있습니다.
Journal of Ethnopharmacology에 게재된 한 연구에서는 코브 콩 추출물이 당뇨병 전단계 환자에게 미치는 영향을 조사했습니다. 연구 결과에 따르면 매일 8주 동안 코브 콩 150g을 섭취한 그룹은 다음과 같은 증상을 보였습니다.
공복 혈당 평균 1회를 감소시킵니다. HbA1c 수치를 50% 감소시킵니다. 혈장 인슐린 수치를 크게 개선합니다.
콩의 플라보노이드는 또한 눈의 장 탄수화물을 분해하는 효소인 알파-글루코시다제 눈을 억제하여 식사 후 혈액으로의 당 흡수를 늦추는 데 도움이 됩니다.
혈당을 효과적으로 낮추는 데 도움이 되는 코브 콩 요리법:
참깨 소금이나 레몬 마늘 소스를 곁들인 삶은 콩
칼로리가 낮은 탄수화물 섬유질 구조를 유지하십시오. 탄수화물은 혈당을 높이지 않습니다.
다음 요리에서 탄수화물 흡수를 늦추기 위해 전채 요리로 사용할 수 있습니다.
버섯 또는 살코기 볶은 콩
콩 섬유질과 육류 또는 버섯 단백질을 결합하면 혈당을 지속적으로 안정시키는 데 도움이 됩니다.
미량 영양소를 보존하기 위해 기름을 너무 많이 사용하거나 너무 높은 온도로 볶지 마세요.
다진 고기 또는 새우를 넣은 코브 콩 수프
담백하고 소화가 잘 되는 찬 국은 당 대사를 돕고 췌장의 산화 스트레스를 줄여줍니다.
콩과 사과 식초를 곁들여 찌거나 샐러드로 섞은 것
사과 식초의 아세트산은 전분 소화를 늦추고 식후 혈당을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
이것은 당뇨병 전단계 환자나 체중 감량이 필요한 사람에게 적합한 요리입니다.
혈당을 낮추기 위해 코브 콩을 사용할 때 주의사항:
콩은 덜 익히면 복부 팽만감을 유발할 수 있는 단백질인 렉틴 콩을 함유하고 있으므로 생으로 먹지 않아야 합니다.
눈을 요리할 때 소금에 절인 눈 기름이나 설탕 소스를 남용하지 마세요. 왜냐하면 이것은 혈당 조절 효과를 잃게 만들기 때문입니다.
건강한 생활 방식과 결합: 식사 후 20-30분 걷기 충분한 수면 및 스트레스 감소를 통해 혈당 안정 효과를 높입니다.
