기름으로 빵을 덮는 대신 정수된 물로 튀기는 방법은 증기와 프라이팬의 열을 사용하여 빵 겉면을 따뜻하게 하고 쫄깃하고 바삭하게 만듭니다. 기본적으로 절차는 일반적으로 다음과 같습니다.
반을 약 1.5~2cm 두께로 썰고 논스틱 팬을 데웁니다.
팬이 뜨거워지면 케이크를 넣고 팬 주위에 적당량의 정수를 뿌립니다(케이크 위에 직접 뿌리지 마십시오).
뚜껑을 덮고 수증기가 내부를 부드럽게 한 다음 물이 완전히 증발하고 케이크 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 계속 튀깁니다.
얼굴을 뒤집고 다른 얼굴도 똑같이 합니다.
이 방법은 소비되는 기름의 양을 크게 줄이는 데 도움이 됩니다. 물은 기름을 대체하여 열을 전달하고 케이크가 타거나 건조되지 않으면서 케이크에 자연스러운 바삭함을 더하기 때문입니다.
영양 전문가들은 식사에서 포화 지방과 과도한 칼로리를 줄이는 것의 이점을 강조합니다.
기름진 식단, 특히 반복적으로 튀긴 기름은 LDL("나쁜 콜레스테롤")을 증가시키고 시간이 지남에 따라 비만, 심혈관 질환, 제2형 당뇨병의 위험을 높일 수 있습니다.
The Times of India의 무유 요리 방법에 대한 연구에 따르면 무유 요리는 건강에 해로운 지방 흡수를 피하고, 천연 영양소를 보존하며, 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다.
정수로 튀기는 것이 찜이나 삶는 것과 완전히 동일한 "무유 익힘" 방법은 아니지만(기술적으로 케이크는 여전히 뜨거운 팬에 닿아 있음) 이 방법은 전통적인 튀김에 비해 추가되는 기름의 양을 크게 줄여줍니다. 이는 설날 이후 식단에서 칼로리와 지방을 조절하는 맥락에서 유익할 수 있습니다.
더 낮은 온도와 증기 환경에서 정수로 튀기는 것은 특정 수준의 전분 구조를 유지하는 데 도움이 되어 내부의 유연성을 개선하고 기름진 튀김 요리보다 소화를 더 쉽게 할 수 있습니다.
끈적임을 방지하고 필요한 기름을 줄이기 위해 품질 좋은 논스틱 프라이팬을 선택해야 합니다.
한 번에 너무 많은 물을 넣지 마세요. 수증기를 생성하고 케이크에서 물을 "빼내는" 수증기를 만들기에 충분한 양의 물로 바삭하면서도 젖지 않게 합니다.
프라이하는 동안 삽으로 케이크를 살짝 눌러 팬 표면과 고르게 접촉하게 하고 바깥층이 고르게 노릇해지도록 합니다.
