날씨가 시원할 때 향긋한 구운 요리는 항상 가족 식사에 매력적인 요소가 될 것입니다. 따라서 구운 갈비는 가족 식사의 맛을 바꾸는 훌륭한 선택이 될 것입니다.
각 갈비 조각은 신중하게 양념한 브라로 가공되어 숯불에 구워져 황금색으로 변하고 브라가 톡 쏘는 향을 발산합니다.
특히 밀라 매운 타마린드 소스 신맛 밀라 단맛 밀라 짠맛 매운맛의 조합은 구운 갈비를 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
매운 미모사 소스를 곁들인 구운 돼지갈비를 만들기 위해 주부들은 700g의 어린 갈비 또는 연골 갈비를 준비해야 합니다. 3~4개의 가지 양파와 마늘; 갈비 양념은 불가 피쉬 소스 2큰술 바지락 기름 1큰술 불가 꿀 1큰술 간 후추를 약간 넣은 불가 설탕 1큰술로 구성됩니다.
매콤한 타마린드 소스의 경우 씨 없는 타마린드 50g 뜨거운 물 150ml 설탕 타마린드 소스 타마린드 칠리 레몬그라스 다진 것 그리고 약간의 고수가 필요합니다.
구입한 갈비를 소금물로 깨끗하게 손질하고 갈비를 희석하여 먹기 좋게 5~7cm 크기로 자릅니다. 갈비를 더 부드럽게 하려면 주부들은 끓는 물에 2~3분 정도 살짝 데친 다음 건져서 물기를 빼줍니다. 보라색 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 다져줍니다.
갈비를 큰 그릇에 넣고 양파와 다진 마늘을 준비된 향신료(브라 생선 소스 굴 소스 꿀브라 설탕브라 후추)와 함께 넣습니다.
잘 섞어 각 갈비 조각에 부드럽게 발라 양념이 스며들도록 합니다. 랩으로 갈비 그릇을 덮고 냉장고 냉장실에 넣고 2~3시간 또는 밤새 재워두면 고기가 더 풍부해집니다.
매운 타마린드 소스를 만드는 방법은 타마린드를 그릇에 짜서 뜨거운 물 150ml를 넣고 부드럽게 으깨는 것입니다. 타마린드에서 신맛이 사라질 때까지 약 10~15분 정도 기다린 다음 체에 걸러 씨와 겨를 제거하고 타마린드 찌꺼기는 걸쭉하고 부드러운 타마린드 즙을 유지합니다.
다진 마늘 레몬그라스 칠리 향을 볶은 다음 냄비에 타마린드 주스를 넣고 설탕과 피쉬 소스를 넣은 다음 약불에서 끓입니다. 혼합물이 살짝 끓고 약간 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다.
짭짤하고 달콤한 맛 신맛과 신맛 매운맛을 조화롭게 느끼도록 타마린드 소스를 넣습니다. 소스가 약간 식을 때까지 기다렸다가 잘게 썬 고수를 넣고 잘 섞습니다.
숯불로 갈비를 굽고 갈비의 각 면이 타지 않고 노릇하게 익도록 면을 고르게 뒤집으세요. 굽는 과정에서 다리는 갈비가 건조해지지 않도록 얇은 꿀이나 양념 물을 얇게 덧바를 수 있습니다.
주부들은 오븐이나 무유 튀김 냄비를 사용하여 갈비를 180°C에서 약 20~25분 동안 구울 수도 있습니다.
