미국 농업부 FoodData Central(USDA): 데이터베이스에 따르면 완두콩 100g에는 약 5g의 푸라 섬유질이 들어 있으며 그중에는 간 '청소'를 돕는 데 두드러진 성분인 수용성 섬유질 펙틴이 다량 함유되어 있습니다.
펙틴은 찬 장에 있는 콜레스테롤과 담즙산과 결합하여 간에 지방이 축적되는 과정을 줄이는 능력이 있습니다. 국립 보건원(NIH)은 펙틴이 풍부한 식단이 간 지방을 포함한 찬 내장 지방 축적을 8~12주 만에 10~15% 줄이는 데 도움이 된다고 지적합니다.
또한 완두콩에는 간 메틸화 과정에서 중요한 두 가지 영양소인 엽산(65μg/100g)과 비타민 B6가 풍부하게 함유되어 있습니다.
엽산은 호모시스테인을 메티오닌으로 전환하여 간세포 손상의 원인인 산화 스트레스를 줄이는 데 도움이 됩니다.
콩은 해독에 영향을 미칠 뿐만 아니라 루테인 콩 제아잔틴 비타민 C와 같은 항산화 화합물을 통해 간세포를 보호하는 능력으로도 유명합니다.
세계보건기구(WHO) 보고서는 식물성 항산화제가 풍부한 식단이 대사 장애가 있는 사람들의 간 효소 ALT 및 AST 수치를 25-30% 감소시키는 데 도움이 된다고 강조합니다.
비알코올성 지방간(NAFLD):이 있는 사람의 경우 완두콩은 식물성 단백질 함량이 높지만 포화 지방이 적어 간이 에너지 처리 과정에서 '짐을 덜어주는' 데 도움이 되기 때문에 특히 적합합니다.
또 다른 주목할 점은 완두콩이 신체의 가장 강력한 내인성 항산화제인 천연 글루타티온이 풍부하다는 것입니다. 글루타티온은 간이 자유 라디칼인 활성산소를 중화하도록 돕고 해독 과정의 2단계(해독 단계 II)에 참여합니다.
European Liver Research Society의 연구에 따르면 황이 풍부한 식품과 완두콩과 같은 콩과의 글루타티온은 간염 간경변 및 간세포 손상의 원인 중 하나인 간 지질 과산화 과정을 20% 줄이는 데 도움이 됩니다.
간에 대한 이점 외에도 완두콩은 칼륨과 수분 함량이 높아 신장 기능을 지원하는 데 도움이 되며 콩은 혈압을 조절하고 사구체 여과를 강화하는 데 도움이 됩니다.
WHO는 경미한 신장 기능 저하 위험이 있는 사람 특히 운동 부족 또는 소금을 많이 섭취하는 사람들에게 완두콩과 같은 식물성 칼륨이 풍부한 식품을 권장합니다.
간 효소 간 지방 개선을 원하는 사람은 일주일에 4~5회 한 번에 80~120g의 간을 섭취해야 합니다.
