그중에서도 다진 고기를 넣은 쓴 오이 수프는 국제 영양 전문가들이 간단하지만 뚜렷한 전환 효과를 가져다주는 요리로 평가합니다.
여주에는 인슐린과 유사한 작용 메커니즘을 가진 차란틴 빈 폴리펩타이드-P 및 바이신 빈과 같은 생리 활성 물질이 포함되어 있습니다. 이러한 화합물은 빈장에서 포도당 흡수를 감소시키고 췌장이 인슐린을 더 효과적으로 생산하도록 자극하는 능력이 있습니다.
4~12주 동안 매일 신선한 여주 200~300g을 섭취하면 저혈당증을 과도하게 유발하지 않고도 제2형 당뇨병 환자의 공복 혈당과 HbA1c 수치를 크게 줄이는 데 도움이 됩니다.
국에 간 살코기를 결합하면 풍미를 더할 뿐만 아니라 단백질의 식품 혈당 지수(GI) 조절 능력 덕분에 채소에서 당 흡수를 늦출 수 있습니다.
미국 당뇨병 협회(ADA):에 따르면 적당량의 동물성 단백질이 함유된 식사는 탄수화물 대사를 늦추고 식사 후 혈당이 급격히 상승하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
살코기의 단백질은 근육량을 유지하고 에너지 대사를 강화하는 데 도움이 되며 이는 체중 조절 단계에 있는 당뇨병 환자에게 특히 필요합니다.
쓴 오이 다진 고기 수프 요리법:
2인용 재료:
신선한 여주 2개 (약 200g)
다진 돼지고기 살코기 100g (또는 닭가슴살)
양념: 후추 풋고기 풋고기 풋고기 파 풋고기 피쉬 소스
물 1리터
요리법:
여주는 브로아를 깨끗이 씻고 브로아를 반으로 자르고 속을 제거하고 얇게 썰거나 통째로 썰어 고기를 채웁니다.
다진 고기를 약간의 후추와 잘게 썬 말린 양파와 섞어 쓴 오이에 채워 넣거나 직접 요리할 수 있습니다.
찬물을 끓이고 고기를 넣고 잘 익힌 다음 쓴 오이 찬물을 넣고 5~7분 더 익히면 됩니다.
입맛에 맞게 간을 맞추세요 ( MSG와 소금 섭취를 제한하고 게를 많이 넣고 파를 뿌리고 뜨겁게 드세요.
너무 오래 끓이면 여주가 쓴맛으로 변하고 비타민 C가 손실될 수 있으므로 너무 오래 끓이지 마십시오. 민감한 사람에게 위장 자극을 유발하기 쉬우므로 배가 너무 고플 때는 먹지 마십시오.
한 연구에 따르면 매일 여주를 섭취하고 정제된 저당 식단을 병행한 그룹은 공복 혈당 수치가 4주 만에 평균 15% 감소했습니다.
