옥수수는 흔한 식품입니다. 옥수수는 섬유질 비타민 미네랄이 풍부합니다. 그러나 옥수수 특히 당뇨병 환자는 옥수수를 섭취하면 혈당이 상승할 수 있다고 우려합니다. 옥수수 속의 천연 탄수화물 함량 때문입니다. 실제로 옥수수를 올바르게 섭취하면 혈당을 효과적으로 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 혈당이 급격히 상승할 필요는 없습니다.
세계보건기구(WHO)에 따르면 식품의 혈당 지수(GI)는 혈당에 미치는 영향을 결정하는 중요한 요소입니다.
신선한 삶은 옥수수의 GI 지수는 평균 약 52-60배로 흰 빵(GI 약 75-85)과 같은 정제된 전분보다 훨씬 낮습니다. 이는 옥수수가 적당량과 올바른 방법으로 섭취하면 혈당을 빠르게 상승시키지 않는다는 것을 의미합니다.
연구에 따르면 옥수수를 살코기와 같은 단백질이나 올리브 오일과 같은 건강한 지방과 결합하면 탄수화물 소화를 늦출 수 있으며 얼음은 혈당 상승을 늦출 수 있습니다.
섬유질 공급을 위한 옥수수 섭취 권장 사항
전문가들은 통밀 옥수수 특히 신선한 옥수수 또는 구운/삶은 옥수수를 먹을 것을 권장합니다. 설탕과 포화 지방이 첨가된 경우가 많은 옥수수 파이 버터팝콘과 같은 가공 제품 대신에 말입니다.
또 다른 중요한 점은 섭취량을 조절하는 것입니다. 삶은 옥수수 1/2인분 1인분은 약 75g이며 약 15g의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 이는 당뇨병 환자의 식단에서 표준 탄수화물 1인분에 해당합니다.
따라서 옥수수를 적절한 양으로 섭취하고 균형 잡힌 식사에 옥수수를 결합하면 해롭지 않을 뿐만 아니라 혈당을 장기간 안정시키는 데 도움이 되는 옥수수 섬유질을 제공합니다.
옥수수는 혈당 조절이 필요한 사람에게 금기시되는 식품이 아닙니다. 올바른 방법으로 섭취하는 것 즉 옥수수 통곡물 삶은/굽은 것 단백질과 건강한 지방과 함께 먹는 것 그리고 섭취량을 조절하는 것은 혈당 상승 걱정 없이 옥수수의 영양학적 이점을 활용하는 데 도움이 될 것입니다.
