계란 노른자에는 다음과 같은 필수 영양소가 많이 들어 있습니다.
콜린: 지방과 설탕 전환 지원;
비타민 D와 B12: 포도당 대사 및 인슐린 기능에 역할을 합니다.
단일 및 다중 불포화 지방: 인슐린 민감도 개선에 도움;
고품질 단백질: 혈액으로의 당 흡수를 늦추고 식후 혈당을 조절합니다.
아침 식사에 계란(노른자 포함)을 곁들이면 식사 후 혈당 지수가 빵이나 곡물과 같은 탄수화물만 있는 아침 식사에 비해 20~25% 감소합니다.
계란 노른자는 또한 포만감을 높이고 다음 식사에서 칼로리 섭취량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 혈액은 장기적인 체중 및 혈당 조절에 중요한 요소입니다.
계란 노른자의 혈당 강하 메커니즘:
포도당 흡수 속도 감소: 노른자의 지방과 단백질은 소화 과정을 늦추는 데 도움이 되어 식후 혈당 상승 속도를 늦춥니다.
이는 HbA1c 수치가 높거나 인슐린 저항성 위험이 있는 사람에게 특히 유용합니다.
인슐린 민감도 개선: 일주일에 3~4회 계란 노른자를 섭취하는 식단은 당뇨병 전단계에 취약한 과체중인 사람들의 인슐린 활동을 개선하는 데 도움이 됩니다.
지방 및 설탕 대사 효율성 향상: 노른자의 콜린은 간 기능에 중요한 역할을 합니다. 간은 포도당을 글리코겐으로 전환하여 혈액 속의 과도한 설탕을 방지합니다.
혈당 조절에 도움이 되는 계란 노른자 사용법:
통째로 삶은 계란 (노른자 포함). 혈당 조절이 필요한 사람에게 이상적인 아침 식사입니다.
식후 혈당 감소 효과를 높이기 위해 녹색 채소 아보카도 또는 통밀빵과 함께 섭취할 수 있습니다.
기름기가 적은 계란 프라이: 기름에 튀기지 않으면 계란은 여전히 좋은 지방을 유지하고 혈중 지방 증가를 방지합니다.
혈당을 안정적으로 유지하기 위해 무설탕 샐러드나 오트밀과 함께 드세요.
계란을 섬유질이 풍부한 요리와 섞기:
예를 들어 채소를 곁들인 닭고기 찐 계란 말린 계란 해초 등은 혈당 급증을 방지하는 균형 잡힌 식사에 닭고기 단백질 지방 섬유질을 결합하는 데 도움이 됩니다.
혈당을 낮추기 위해 계란과 효과적으로 결합된 식품:
버터: 단일 불포화 지방을 함유하고 있어 포도당 흡수 속도를 늦춥니다.
녹색 잎채소: 마그네슘과 브라 섬유질이 풍부하여 인슐린 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
통밀 오트밀: 낮은 GI 지수 혈당을 천천히 방출합니다...
계란 노른자 사용 시 주의사항:
혈중 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 일주일에 계란 3-4개를 섭취하고 포화 지방이 적은 식단과 병행해야 합니다.
심혈관 건강에 해를 끼치지 않도록 기름에 튀기는 대신 삶거나 구워야 합니다.
