계란은 매일 식단에서 가장 친숙하고 영양가 있는 식품 중 하나이지만 많은 사람들은 계란 섭취가 심혈관에 해로운 콜레스테롤을 증가시킬 수 있다고 우려합니다. 그러나 현대 영양 연구에 따르면 적당량의 계란을 섭취하는 것은 해롭지 않을 뿐만 아니라 심혈관에 좋고 혈당을 조절하는 데 도움이 됩니다.
우선 쌀알에는 고품질 단백질이 많이 들어 있으며 쌀알은 에너지를 안정시키고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 이것은 혈당 수치를 조절하고 식욕을 억제하는 데 도움이 되기 때문에 쌀알 당뇨병 환자에게 특히 유익합니다.
또한 계란의 지방은 주로 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방으로 '나쁜' 콜레스테롤(LDL)을 낮추고 '좋은' 콜레스테롤(HDL):을 높여 심혈관 질환의 주요 원인인 동맥경화증 예방을 지원하는 효과가 있습니다.
계란은 또한 콜린이 풍부합니다. 이것은 지방을 전환하고 간세포를 보호하고 혈중 지방 축적을 줄이는 데 도움이 되는 중요한 영양소입니다. 계란 노른자의 루테인 및 제아잔틴과 같은 항산화제는 염증을 줄이고 혈관벽을 보호하고 혈압을 안정적으로 유지하는 데 핵심적인 요소인 내피 세포의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.
특히 계란의 혈당 지수(GI)는 0입니다. 즉 계란을 먹으면 혈당 수치가 갑자기 증가하지 않아 당뇨병 환자나 당뇨병 전단계 위험이 있는 사람에게 매우 적합합니다.
건강에 좋은 계란 섭취 방법
그러나 달걀의 효능은 올바른 방법과 적절한 양으로 먹을 때만 발휘됩니다. 건강한 성인은 매주 달걀 3~5개를 섭취해야 하며 에너지와 나쁜 지방을 증가시키기 때문에 기름을 너무 많이 튀기거나 굽는 것을 피해야 합니다.
가장 좋은 조리법은 영양을 유지하면서 산화 콜레스테롤을 제한하는 삶거나 익혀 먹는 것입니다. 계란을 합리적으로 섭취하는 것은 건강한 식단과 효과적인 만성 질환 예방의 중요한 부분입니다.
