블랙 초콜릿은 오랫동안 합리적으로 사용하면 "건강에 좋은" 간식으로 여겨져 왔습니다. 적절한 종류의 초콜릿을 선택하는 것은 단맛에 대한 갈망을 충족시킬 뿐만 아니라 장기적인 건강 보호에도 기여합니다.
영양 전문가에 따르면 다크 초콜릿은 플라보노이드, 항산화 화합물 및 항염증 성분이 풍부하여 혈압 개선, 인지 기능 보호 및 일부 만성 질환 발병 위험 감소를 지원할 수 있습니다.
그러나 시중의 모든 블랙 초콜릿 바가 기대만큼의 이점을 제공하는 것은 아닙니다. 다음은 소비자가 고품질 블랙 초콜릿을 선택하는 데 도움이 되는 네 가지 중요한 팁입니다.
제품 라벨에 추가된 설탕 양 확인
블랙 초콜릿은 일반적으로 밀크 초콜릿보다 설탕이 적지만, 많은 제품은 여전히 상상보다 높은 단백질 함량을 가지고 있습니다. 따라서 영양 라벨을 주의 깊게 읽는 것은 간과할 수 없는 단계입니다.
인증된 영양 전문가이자 현재 휴스턴 텍사스 대학교 보건 과학 센터(UTHealth Houston, 미국)의 영양 감독관인 돌로레스 우즈 여사는 다음과 같이 말했습니다. 초콜릿에 설탕이 함유되어 있다면 소비자는 설탕이 성분 목록의 거의 마지막에 나타나는 종류, 일반적으로 3위 또는 4위를 선택해야 합니다. 그녀에 따르면 각 검은 초콜릿 1인분에는 코코아의 천연 항산화 물질의 이점을 잃지 않도록 약 5~8g의 설탕만 함유해야 합니다.
식물성 기름과 유제품 지방 제한
천연 블랙 초콜릿에는 카카오 버터에서 포화 지방이 함유되어 있습니다. 그러나 고품질 초콜릿은 일반적으로 식물성 기름이나 유제품 지방을 추가할 필요가 없습니다. 이러한 성분은 일반적으로 생산 비용을 절감하는 데 사용되지만 영양가를 감소시킵니다.
미국 볼티모어 시의 인증 영양 전문가이자 미국 영양 및 다이어트 아카데미의 대변인인 줄리 스테판스키는 다음과 같이 말했습니다. 제품의 성분이 적을수록 코코아 비율이 높아집니다. 가격이 더 높을 수 있지만, 첨가제가 적은 초콜릿은 일반적으로 더 나은 건강상의 이점을 제공합니다. 일부 초콜릿에는 맛을 더하기 위해 카라멜, 해산물 또는 견과류가 추가되지만, 이는 칼로리와 지방이 증가한다는 것을 의미하기도 합니다.
코코아 함량이 70% 이상인 초콜릿 우선
코코아 함량은 블랙 초콜릿을 선택할 때 핵심 요소입니다. 코코아 비율이 70%에서 85%인 종류는 풍미와 건강상의 이점 사이의 합리적인 균형으로 간주됩니다. 코코아 함량이 85%에서 100%인 초콜릿은 설탕과 항산화 물질이 거의 없지만, 진한 쓴맛은 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있습니다.
너무 쓴 초콜릿 맛에 익숙하지 않다면 돌로레스 우즈는 100% 순수 카카오 가루를 귀리, 요구르트 또는 스무디와 섞어 설탕이나 지방을 추가하지 않고도 초콜릿 맛을 유지할 수 있다고 제안합니다.
유기농 초콜릿이 항상 더 좋은 것은 아닙니다.
많은 가정이 더 건강한 선택을 하기 위해 유기농 초콜릿을 우선시합니다. 그러나 Stefanski에 따르면 유기농 라벨은 주로 재배 방법을 반영하며 일반 초콜릿보다 항산화 물질 함량이 더 높지 않습니다. 최근 설문 조사에서도 유기농 초콜릿과 비유기농 초콜릿 모두 중금속 흔적을 포함할 수 있음을 보여줍니다.
마지막으로 전문가들은 초콜릿은 고품질 블랙 초콜릿이라도 적당량만 섭취해야 한다고 강조합니다. 72% 블랙 초콜릿 1온스에는 약 180칼로리와 14g의 지방이 들어 있을 수 있습니다. 초콜릿은 즐거움을 주는 식품이며, 섭취량을 조절하는 한 좋아하는 종류를 선택하면 온 가족이 건강에 부담을 주지 않고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
