준비 재료
가지 3개
다진 돼지고기 200g
자색 양파 1개
마늘 2쪽
파 2줄기
매운 것을 좋아한다면 고추 1개
양념: 피쉬 소스, 조미료, 후추, 식용유, 설탕
방법
1단계: 가지 손질
가지를 깨끗이 씻어 약 5-6cm 길이로 자른 다음 중간에 세로로 자르되 완전히 잘라내지는 마십시오.
가지를 묽은 소금물에 약 10분 동안 담가 검은색을 줄이고 약간 은맛을 줄이세요.
2단계: 고기 속을 섞습니다.
다진 돼지고기를 그릇에 넣고 다진 샬롯, 피쉬 소스 약간, 조미료, 후추를 넣고 잘 섞습니다.
가지 사이에 살을 채우세요. 속이 튀길 때 터지지 않도록 너무 많이 채우지 마세요.
3단계: 가지 속 채우기 튀김
팬에 식용유를 두르고 고기 속이 있는 면을 먼저 내려 고기가 쫄깃해지도록 합니다.
그런 다음 가지가 부드럽고 약간 노랗게 될 때까지 모든 면을 골고루 뒤집습니다. 접시에 담아 따로 보관합니다.
4단계: 양파 마늘 소스 만들기
다진 마늘을 식용유 약간과 함께 향이 날 때까지 볶다가 피쉬 소스, 설탕 약간, 정수를 넣고 잘 섞습니다.
소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 파와 고추를 넣어 풍미를 더합니다.
5단계: 요리 완성
양파와 마늘 소스를 고기를 채운 가지에 뿌리거나 가지를 팬에 넣고 살짝 볶아 맛이 배도록 한 다음 불을 끕니다.
고기 속을 채운 가지는 뜨거울 때 흰쌀밥과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이 요리는 가지가 부드럽고, 고기 속이 진하며, 양파와 마늘의 은은한 향이 있어 베트남 가정식 식사에 적합합니다.
