주부들에게 주말 식사는 바쁜 업무와 학습의 새로운 한 주를 시작하기 전에 가족 구성원을 결속시키는 시간입니다. 따라서 맛있고 새로운 요리를 요리하여 저녁 식사의 맛을 바꾸는 것은 주부들이 매우 관심을 갖는 부분입니다.
이에 따라 해산물의 독특한 단맛과 부드러운 토마토 소스가 어우러진 라구 문어 스파게티 요리법을 참고하여 가족 구성원을 대접해 보세요.
문어 라구 스파게티를 만들려면 주부들은 250g의 스파게티(스파게티 또는 펫추친), 400g의 신선한 문어(육기가 빨리 부드러워지도록 베이비 문어 또는 중간 크기의 문어를 선택해야 함)를 준비해야 합니다.
소스와 함께 제공되는 향신료에는 익힌 토마토 300g(또는 농축 토마토 소스 1캔), 레드 와인 100ml, 닭 육수 50ml(또는 생수), 올리브 오일 2큰술과 같은 몇 가지 재료가 필요합니다. 향신료는 마늘 3쪽, 샬롯 1개, 셀러리 1쪽, 말린 월계수 잎 2개, 소금, 다진 후추로 구성됩니다.
구입한 문어는 깨끗하게 손질하고 생강과 화이트 와인을 약간 넣어 비린내를 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 썰어야 합니다. 문어를 팬에 넣기 전에 완전히 말리면 고기가 탄탄해지고 물이 나오지 않습니다. 토마토, 셀러리, 양파, 마늘을 잘게 다집니다.
스파게티는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 8~9분 동안 익을 때까지 삶아야 합니다. 스파게티를 건져낸 후 물기를 빼고 올리브 오일을 약간 섞어 스파게티 가닥이 부드럽고 서로 달라붙지 않도록 합니다.
조리할 때 프라이팬에 올리브 오일을 두르고, 마늘과 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 문어를 넣고 고기가 쫄깃하고 분홍색이 될 때까지 센 불에서 빠르게 볶습니다. 프라이팬에 적당량의 레드 와인을 넣고 약 2분간 끓여 독특한 강한 향을 냅니다.
다음으로 다진 토마토, 셀러리, 월계수 잎을 팬에 넣습니다. 닭 육수를 넣고 약불로 줄여 약 20~30분 동안 약한 불로 끓입니다. 천천히 끓이는 것은 문어 고기를 부드럽게 유지하면서도 바삭바삭한 맛을 유지하고 라구 소스를 걸쭉하게 만들고 맛을 더 진하게 만드는 비결 중 하나입니다. 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
마지막 단계는 삶은 파스타를 소스 팬에 넣고 소스가 각 파스타 섬유에 스며들도록 약 1~2분 동안 부드럽게 저어줍니다. 불을 끄기 전에 잘게 썬 파르메산 치즈나 잘게 썬 파슬리를 뿌려 요리를 더 기름지게 만들 수 있습니다.
접시에 담아 뜨거울 때 바로 먹을 수 있으면 맛있는 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
