구운 양파를 곁들인 꼬리살 요리는 기름지고 쫄깃하며 바삭바삭한 맛과 양파와 향신료의 강한 향이 어우러져 있습니다. 이것은 만들기 쉽고 주말에 가족이 즐길 수 있는 간식으로도 적합합니다.
주부들은 온 가족을 대접하기 위해 다음 레시피를 참고할 수 있습니다. 돼지 꼬리살 500g(신선하고 맛있는 꼬리살을 선택하는 것이 좋습니다), 파 200g, 레몬그라스 3줄기, 마늘 3쪽, 뿔 고추 1개를 포함한 재료를 준비하십시오.
양념에는 피쉬 소스, 설탕, 굴 소스, 참기름, 조미료, 간 후추, 레몬 1개(또는 쌀 식초), 백주 등이 있습니다.
먼저 주부들은 냄새를 제거하기 위해 돼지 꼬리 껍질을 매우 꼼꼼하게 손질해야 합니다. 묽은 소금물로 꼬리 껍질을 깨끗이 씻은 다음 칼로 바깥쪽 막(있는 경우)을 긁어냅니다. 굵은 소금과 식초(또는 레몬즙)로 꼬리 껍질을 약 5~7분 동안 강하게 문지른 다음 흐르는 물에 여러 번 헹구어 냄새를 완전히 제거합니다. 꼬리 껍질을 약 7~10cm 길이로 자르기 전에 물기를 빼줍니다.
파의 경우 깨끗이 씻어 뿌리를 자르고 흰 줄기와 녹색 잎은 남겨둡니다. 흰 줄기와 파 줄기 부분을 약 7-8cm 길이로 자릅니다. 나머지 녹색 잎 부분은 따로 잘라 양념하거나 나중에 장식합니다. 레몬그라스는 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 으깨서 잘게 다집니다. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 뿔고추는 깨끗이 씻고 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
다음으로 다진 레몬그라스, 마늘, 고추로 꼬리살을 양념합니다. 생선 소스 1큰술, 설탕 1작은술, 굴 소스 1큰술, 참기름 1작은술, 조미료 1작은술, 간 후추 약간으로 양념을 넣습니다. 모든 재료와 양념을 잘 섞은 다음 손으로 살짝 눌러 양념이 꼬리살의 각 섬유에 고르게 스며들도록 합니다. 냉장고 냉장실에서 최소 30분 또는 1~2시간 동안 꼬리살을 양념하면 꼬리살이 맛을 흡수하고 더 풍부하고 맛있게 느껴집니다.
위의 시간이 지나면 냉장고에서 꼬리살을 꺼내세요. 꼬리살 조각을 차례로 펼쳐서 가운데 파 몇 조각을 채운 다음 둥글게 말거나 대나무 이쑤시개로 단단히 끼웁니다.
숯불 그릴을 준비하거나 오븐을 180°C로 10분 전에 예열하세요. 숯불로 굽는 경우 파를 넣은 꼬리 부분을 그릴에 놓으세요. 그릴을 숯불에 놓고 모든 면이 노릇하게 익도록 골고루 저어 꼬리 부분이 그을리지 않도록 합니다. 그 외에도 꼬리 부분이 마르지 않도록 식용유나 나머지 절임물을 약간 칠할 수 있습니다.
오븐에서 굽는 경우 양파 꼬리살을 알루미늄 호일을 깐 베이킹 트레이에 놓습니다. 180°C에서 꼬리살이 노릇하고 바삭하고 양파가 부드러워질 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다. 굽는 동안 꼬리살을 더 매력적으로 만들기 위해 물이나 식용유를 더 바를 수 있습니다.
구운 양파 꼬리살이 노릇하게 익고 향긋한 냄새가 나면 대나무 이쑤시개를 조심스럽게 제거하고 접시에 담으세요. 주부들은 요리를 더욱 보기 좋게 만들기 위해 고추나 고수 몇 조각을 더 장식할 수 있습니다.
이 요리는 뜨겁게 먹으면 가장 맛있고, 가족 구성원의 취향에 따라 달콤새콤한 피쉬 소스나 칠리 소스에 찍어 먹습니다.
