넴 톰 닷은 원래 빈딘(구) 지역의 유명한 음식으로, 향긋하고 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 전통적인 넴과는 달리 넴 톰 닷은 신선한 새우의 달콤하고 영양가 있는 맛과 라이스페이퍼 껍질의 바삭함을 강조합니다. 게다가 미니 넴 톰 닷을 만들면 어린 아이들이 쉽게 즐길 수 있습니다.
미니 새우 넴을 만들려면 신선한 새우 300g과 돼지 삼겹살 150g을 준비하세요. 중간 크기의 자연산 새우, 얇은 껍질, 쫄깃한 살을 우선적으로 선택하면 요리에 풍부하고 신선한 맛과 눈길을 사로잡는 주황색을 더할 수 있습니다. 동시에 얇고 쫄깃한 빈딘 라이스페이퍼, 자색 양파, 간 후추, 조미료, 식용유를 준비하세요.
새우를 사온 후에는 머리를 제거하고 꼬리를 남겨두고 묽은 소금물로 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼야 합니다. 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰거나 살짝 다진 후 조미료와 샬롯과 함께 약 15분 동안 재워둡니다.
흙새우 넴을 바삭하게 만드는 작은 팁은 쌈할 때 속이 물이 나오지 않도록 액체 향신료를 너무 많이 넣지 않는 것입니다.
넴을 말 때 주부들은 라이스페이퍼를 작은 삼각형 조각으로 자른 다음 삼겹살 1조각과 새우 1마리를 가운데에 넣는 것이 좋습니다. 새우 꼬리 부분을 약간 드러내는 것이 넴을 더욱 매력적으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.
튀김 과정은 또한 새우 넴의 바삭함과 색깔을 직접적으로 결정합니다. 팬에 기름을 두드려 넴 표면을 채우고 기름을 뜨겁게 데운 다음 넴을 튀기기 전에 중간 불로 줄이세요. 중간 불로 튀기면 새우와 고기가 겉껍질이 타지 않고 안쪽에서 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
넴 껍질이 고르게 노란색으로 변하면 약 30초 동안 불을 높여 남은 기름을 밖으로 짜낸 다음 넴을 기름 흡수지에 건져냅니다.
표준 미니 새우 넴 완제품은 바삭한 껍질, 붉게 익은 새우 살, 삼겹살의 향긋하고 기름진 맛이 어우러져야 합니다. 이 요리는 오이를 곁들이거나 케첩, 달콤한 칠리소스에 찍어 먹으면 가족들이 즐기기에 매우 적합합니다.
