재료:
검은콩 250g
코코넛 밀크 200ml
흑설탕 또는 야자 설탕 120g
파인애플 잎 한 묶음
소금 1/2 티스푼
녹말가루 1큰술
정수 1리터
방법
1단계: 검은콩 손질
검은콩을 깨끗이 씻고 쭉정이를 제거한 다음 물에 약 6-8시간 또는 밤새 담가 씨를 부드럽게 합니다.
담근 후 콩을 다시 씻고 물기를 빼줍니다. 담그면 콩이 빨리 익고 요리할 때 더 고소해집니다.
2단계: 두부 요리
검은콩을 냄비에 물과 파인애플 잎과 함께 넣고 끓으면 약불로 줄입니다. 콩이 부드러워질 때까지 약 30~40분 동안 끓입니다.
요리하는 동안 차가 더 맑아지도록 거품을 제거해야 합니다. 콩이 부드러워지면 파인애플 잎을 꺼낼 수 있습니다.
3단계: 설탕을 넣습니다.
콩이 익으면 냄비에 설탕과 소금을 약간 넣고 설탕이 골고루 녹도록 살짝 저어줍니다. 콩에 단맛이 배도록 몇 분 더 끓입니다.
설탕을 너무 일찍 넣으면 콩이 너무 빨리 부드러워질 수 있으므로 넣지 마세요.
4단계: 코코넛 밀크 끓이기
타피오카 전분을 물에 약간 섞은 다음 코코넛 밀크 냄비에 넣습니다. 약불로 끓여 코코넛 밀크가 약간 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다.
코코넛 밀크를 더 풍부하고 느끼하게 만들기 위해 소금을 약간 첨가할 수 있습니다.
5단계: 디저트 완성
검은콩 디저트를 그릇이나 컵에 담아 코코넛 밀크를 얹습니다. 뜨겁게 먹거나 취향에 따라 얼음을 넣을 수 있습니다.
검은콩 코코넛 밀크 디저트는 콩의 고소한 맛과 코코넛 밀크의 은은한 기름기가 있어 가족 식사의 디저트로 매우 적합합니다.
