완두콩은 상쾌한 맛과 수프, 샐러드부터 볶음 요리에 이르기까지 다양한 요리와 유연하게 결합할 수 있는 능력 덕분에 많은 식사에서 친숙한 식품입니다. 그러나 신선한 완두콩은 일반적으로 겨울에만 최고 품질을 달성하고 껍질을 벗기는 과정이 꽤 오래 걸립니다. 이로 인해 냉동 완두콩은 많은 바쁜 가정에서 인기 있는 선택이 되었습니다.
편리함에도 불구하고 많은 사람들이 냉동 완두콩이 신선 완두콩보다 건강에 좋지 않다고 생각합니다. 이 문제를 명확히 하기 위해 Aster CMI 병원(방갈로레)의 영양 서비스 부서장인 임상 영양 전문가 Edwina Raj는 냉동 완두콩은 일반적으로 안전하고 건강에 유익하다고 말했습니다.
라지 여사에 따르면 냉동 완두콩은 최적의 성숙도를 달성하면 수확되고 그 직후 빠르게 냉동됩니다. 덕분에 대부분의 중요한 영양소가 여전히 유지됩니다. 이 식품은 상당한 양의 섬유질을 공급하여 소화를 돕고 포만감을 오래 유지합니다. 또한 완두콩에는 비타민 C와 비타민 K가 함유되어 있어 면역력을 강화하고 뼈 건강을 지원하는 데 기여합니다. 완두콩의 식물성 단백질 함량도 근육을 유지하고 신체에 에너지를 공급하는 데 도움이 됩니다.
2019년에 발표된 연구에 따르면 냉동 채소는 오랫동안 보관된 일부 신선한 채소보다 비타민 함량이 비슷하거나 심지어 더 높을 수 있습니다. 영양가 외에도 일반적인 냉동 채소와 특히 냉동 완두콩은 가공하기 쉽고, 오래 보관할 수 있으며, 일년 내내 존재하며, 식품 낭비를 줄이는 데 도움이 되는 등 많은 장점이 있습니다. 냉동 과정은 인공 방부제를 사용하지 않아도 됩니다.
그러나 전문가들은 냉동 완두콩이 일부 사람들에게 경미한 반응을 일으킬 수 있다고 지적합니다. 섬유질이 풍부하기 때문에 이 식품은 특히 민감한 소화 시스템을 가진 사람들에게 과다 섭취하면 팽만감이나 소화 불량을 유발할 수 있습니다. 일부 제품에는 소금이 추가될 수 있으므로 소비자는 나트륨을 너무 많이 섭취하지 않도록 영양 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 또한 올바르지 않은 보관은 소화 장애의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
라즈 여사는 냉동 완두콩과 신선한 완두콩을 비교했을 때 둘 다 좋은 선택이라고 말했습니다. 신선한 완두콩은 수확 직후 먹으면 더 단맛이 나지만 오래 두면 품질이 저하될 수 있습니다. 반면 냉동 완두콩은 안정적인 영양가를 유지하고 일상적인 사용에 더 편리합니다.
가공 측면에서 냉동 완두콩은 최소한의 가공 식품으로 간주됩니다. 깨끗하게 청소하고, 살짝 찜질하고, 냉동하고, 유해 화학 물질을 보충하지 않는 단계만 거칩니다. 따라서 소금, 설탕 또는 첨가물을 추가하지 않으면 냉동 완두콩은 여전히 건강한 식단에 적합한 선택입니다.
