그 중 하나는 조리 전에 완두콩을 데치는 것입니다.
모든 주부가 이 단계를 수행하는 것은 아니지만 완두콩 완두콩은 실제로 맛 색깔 완두콩 질감 및 식품의 영양가 측면에서 상당한 이점을 제공합니다.
우선 브라질을 데치는 가장 중요한 이유는 자연스러운 밝은 녹색을 유지하기 위해서입니다. 브라질에는 온도와 조리 환경에 매우 민감한 색소인 엽록소가 많이 들어 있습니다. 장시간 직접 요리하면 브라질이 쉽게 회색빛 녹색으로 변하여 요리의 매력을 떨어뜨립니다.
주부들은 끓는 물에 완두콩을 빠르게 데친 다음 찬물로 즉시 식혀 '잠금'하여 완두콩의 색깔을 '잠그고' 눈길을 사로잡는 완두콩의 푸른색을 유지하고 음식의 미적 가치를 높일 수 있습니다.
둘째 완두콩을 데친 브라는 질감과 풍미를 개선하는 데 도움이 됩니다. 생 완두콩은 약간 톡 쏘는 맛이나 어린 풀 냄새가 날 수 있으며 특히 미숙한 콩의 경우 더욱 그렇습니다. 살짝 데치면 이 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이 되고 브라는 겉껍질을 부드럽게 하면서도 속의 약간의 바삭함을 유지할 수 있습니다. 덕분에 브라는 브로를 계속 볶거나 국을 끓이거나 샐러드를 섞을 때 브로
완두콩은 또한 식품 안전을 보장하는 데 기여합니다. 콩 표면에는 박테리아 얼룩 또는 농약 잔류물이 존재할 수 있습니다. 완두 과정에서 끓는 물은 이러한 요인을 크게 줄이는 데 도움이 되며 완두콩은 공식 가공에 들어가기 전에 재료를 더 깨끗하고 안전하게 만듭니다.
또 다른 중요한 이유는 주부들이 완두콩을 데치면 영양소를 보존하고 안정화하는 데 도움이 된다는 것입니다. 짧은 시간 동안 빠르게 데치면 특히 비타민 C와 일부 비타민 B군을 분해하는 효소를 무력화하는 데 도움이 됩니다. 완두콩을 장기간 냉동하거나 보관하는 경우에 매우 필요합니다.
마지막으로 완두콩 볶음밥은 주부들이 요리 시간을 절약하고 요리의 전반적인 품질을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 미리 볶으면 완두콩은 다음 단계에서 더 빨리 익고 볶음밥은 전반적인 풍미에 영향을 주지 않고 다른 재료와 쉽게 결합할 수 있습니다.
