바쁜 설 연휴 후 다시 일하는 주, 주부들은 한국식 해산물 파 케이크(Haemul Pajeon)를 만들어 가족 식사의 맛을 바꾸고 너무 많은 시간을 들이지 않을 수 있습니다.
한국식 해산물 파 케이크를 만들기 위해 주부들은 다용도 밀가루 200g, 쌀가루 50g(또는 옥수수 전분), 계란 1개, 얼음물 350ml를 준비해야 합니다.
케이크 속에는 파 200g(큰 파를 선택해야 함), 신선한 새우 150g, 오징어 150g이 필요합니다. 곁들여 먹는 양념은 붉은 뿔 고추, 녹색 고추, 소금, 설탕, 간장, 쌀 식초, 식용유입니다.
해산물을 깨끗이 씻은 후 새우는 껍질을 벗기고 검은 실을 제거하고 오징어는 둥글게 썰거나 먹기 좋은 크기로 썰어야 합니다. 다음으로 해산물을 끓는 물에 약 30초 동안 살짝 데친 다음 건져내어 물기를 빼면 해산물이 튀길 때 물이 나오지 않아 케이크가 더 오래 바삭하게 유지됩니다. 파를 깨끗이 씻어 팬에 맞게 약 10cm 길이로 자릅니다.
반죽을 만들 때 밀가루, 쌀가루를 약간의 설탕과 소금과 잘 섞습니다. 차가운 물을 천천히 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다. 차가운 물을 사용하면 글루텐 형성을 억제하여 튀긴 후 빵 껍질을 더 바삭하고 푹신하게 만듭니다.
적당량의 식용유로 프라이팬을 데웁니다. 기름이 뜨거워지면 파를 프라이팬 표면에 고르게 펴 바릅니다. 다음으로 반죽 혼합물 1쪽을 떠서 파 위에 고르게 뿌려 파 줄기가 서로 붙도록 합니다.
새우, 오징어, 얇게 썬 고추를 케이크 표면에 놓습니다. 계란 1개를 풀어 윗부분에 살짝 뿌려 아름다운 노란색을 만들고 속의 끈적임을 높입니다.
빵 밑면이 노릇해질 때까지 중간 불에서 3~4분 동안 튀깁니다. 빵 윗면을 살짝 뒤집어 3분 더 튀깁니다. 양면이 노릇노릇하고 빵 가장자리가 바삭해지면 불을 끕니다.
해산물 파 케이크를 더욱 풍성하게 만들기 위해 주부들은 간장, 식초, 설탕, 구운 참깨로 만든 소스를 곁들여 드세요.
눈길을 사로잡는 노란색의 뜨거운 해산물 파 케이크, 새우와 오징어의 부드러운 단맛과 케이크 껍질의 바삭함이 어우러져 설날 전통 제사상 후 완벽한 맛을 바꾸고 영양을 보장하는 요리가 될 것입니다.
