여전히 전통 음식으로 설 연휴 마지막 날의 여운이 남아 있는 주부들은 가족 식사의 느끼함을 해소하기 위해 가리비 만두와 신선한 새우 만두를 변형할 수 있습니다.
쫄깃하고 부드러운 빵 껍질, 가리비의 은은한 단맛, 신선한 새우의 바삭함의 섬세한 조합은 가족 구성원들이 함께 즐길 수 있는 많은 새로움을 가져다줄 것입니다.
조개와 신선한 새우 만두를 만들려면 주부들은 50개의 만두 껍질(둥근 종류), 300g의 조개 꼬리, 300g의 신선한 왕새우, 100g의 다진 돼지고기(응집력을 높이기 위해 약간의 지방이 첨가됨)를 준비해야 합니다.
곁들임 재료와 조미료는 무 100g, 작은 생강 1줄기, 파, 계란 1개입니다. 조미료에는 굴 소스, 참기름, 조미료, 흰 후추, 옥수수 전분, 소금이 필요합니다.
해산물을 구입한 후에는 꼼꼼하게 손질하고, 새우는 껍질을 벗기고, 머리와 검은 실을 제거하고, 깨끗이 씻은 다음 종이 타월로 물기를 톡톡 두드려 말려야 합니다. 가리비는 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 조리하기 전에 해산물을 물기를 톡톡 두드려 말리면 케이크 속이 바삭하고 달콤한 맛을 유지하고 찜할 때 케이크 껍질이 눅눅해지는 물기가 생기지 않도록 도와줍니다.
다음으로 새우와 가리비를 주사위 모양으로 썰어줍니다(바삭함을 유지하기 위해 갈지 마세요). 무는 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다. 해산물, 다진 돼지고기, 무, 잘게 썬 파, 다진 생강과 혼합물을 잘 섞습니다.
굴 소스 1큰술, 참기름 1작은술, 조미료 1작은술, 옥수수 전분 1큰술, 간 후추 1/2작은술, 계란 흰자로 속을 재웁니다. 젓가락이나 손으로 시계 방향으로 약 5분 동안 잘 섞어 속을 쫄깃하게 만들고 서로 끈적하게 만듭니다.
케이크를 포장할 때 적당량의 속을 가져와 만두 껍질 중앙에 놓습니다. 손가락으로 물을 적당히 찍어 케이크 껍질 가장자리에 바르고 반으로 접은 다음 반달 모양 또는 금괴 모양으로 찹쌀을 능숙하게 배열합니다. 찜할 때 속이 터지지 않도록 케이크 가장자리를 단단히 조여야 합니다.
촛불을 깐 찜통에 만두를 넣거나 얇게 기름을 발라 끈적이지 않게 합니다. 찜통을 끓는 물 냄비에 놓고 센 불에서 약 6~8분 동안 중탕합니다. 떡 껍질이 투명해지고 새우 속이 분홍색으로 변하면 떡이 익은 것입니다.
쫄깃하고 부드러운 껍질, 달콤하고 바삭바삭한 해산물 속, 생강 식초 간장을 곁들인 간장에 찍어 먹는 호리병박 조림과 신선한 새우를 즐기는 것은 새해 첫 완벽한 요리가 될 것입니다. 이 요리는 설날 식사 후 느끼함을 효과적으로 해소할 뿐만 아니라 온 가족에게 따뜻하고 즐거운 분위기를 선사합니다.
