학교 식품 안전에 대한 압력이 점점 더 커짐에 따라 호치민시는 동기식 감독 메커니즘 구축을 추진하고 있으며, 생산 단계부터 학교 급식소까지 식품 품질을 통제하기 위해 "책임 녹색 틱" 모델을 추진하고 있습니다.
호치민시 교육훈련부 부국장인 Huynh Le Nhu Trang 여사에 따르면 현재 시 전체에 약 3,500개의 학교와 250만 명 이상의 학생이 있습니다. 국경 합병 후 학교 규모가 빠르게 증가하여 식품 안전 통제 압력이 점점 커지고 있습니다.
학부모들이 학생들의 식사 품질에 특별한 관심을 기울이는 상황에서 교육 부문은 호치민시 식품안전국과 협력하여 학생들의 건강을 보장하기 위한 동기식 감독 메커니즘을 구축하고 있습니다.
교육 부문은 관리자, 교사 및 급식 직원에 대한 교육을 강화할 뿐만 아니라 학교에 원자재 접수, 가공부터 급식 배급까지 전체 절차를 강화하도록 요구합니다.
주목할 만한 점은 호치민시가 전체 시스템에서 식품의 검사, 감독 및 원산지 추적 작업을 지원하기 위해 학교 급식 관리 소프트웨어 시스템을 구축하고 있다는 것입니다. 이는 학생 급식의 투명성을 높이고 학교 수가 증가하는 상황에서 관리 작업을 지원하기 위한 중요한 단계로 간주됩니다.
기능 기관의 관리 노력과 함께 많은 식품 공급 기업들도 투입 비용이 급격히 증가하는 상황에서 학교 급식소에 안전한 상품 공급원을 유지하는 방법을 찾고 있습니다.
Vissan의 총괄 이사인 Le Minh Tuan 씨는 약 5~6년 전에 회사 제품이 호치민시 지역의 대부분의 학교에 존재했다고 말했습니다. 그러나 최근에는 비용 절감 압력으로 인해 학교 채널에 대한 공급량이 크게 감소했습니다.
학교와 산업 급식 제조업체는 재정 문제를 매우 신중하게 계산해야 하므로 많은 곳에서 더 저렴한 원자재를 선택해야 합니다."라고 뚜언 씨는 말했습니다.
학교 급식소에서 시장 점유율을 유지하기 위해 회사는 신선 및 가공 제품 모두에 대해 슈퍼마켓 판매 가격 대비 10% 이상 할인 정책을 적용할 것이라고 밝혔습니다. 기업은 특정 시점에만 프로모션을 하는 대신 장기적으로 안정적인 가격 수준을 유지할 것을 약속합니다.
한편, MM 메가 마켓 대표는 현재 약 3명의 고객이 녹색 틱 푸드 프로그램에 참여하는 식사 제공업체라고 밝혔습니다.
그러나 많은 업체들이 채소, 육류, 생선, 건조 식품 등 다양한 품목을 구매할 때 친환경 틱 제품을 식별하는 방법에 대해 여전히 의문을 품고 있습니다. 왜냐하면 현재 많은 건조 제품이 아직 이 인증을 받지 못했기 때문입니다.
가격 정책에 대해 MM 메가 마켓은 도매 시장 가격보다 약 5~6% 낮은 우대 가격을 적용하겠지만, 틱 그린 식사 모델에만 적용할 것이라고 밝혔습니다.
기업은 또한 단체 급식소의 실제 요구를 충족하기 위해 신선 식품뿐만 아니라 쌀, 기름, 설탕, 생선 소스와 같은 필수품을 포함하여 표준을 충족하는 제품 목록을 점진적으로 확장하고 있습니다.
장기적인 관리 방향과 관련하여 호치민시 산업통상부 부국장인 응우옌 응우옌 프엉 씨는 시가 일부 구, 면에서 "책임 녹색 틱" 프로그램을 시범 운영하고 있으며 녹색 틱을 획득한 제품을 단체 급식소, 특히 학교 급식소에 도입할 것을 제안했다고 밝혔습니다.
응우옌 응우옌 프엉 씨는 "이 모델은 확대될 것이며, 식품 중독 위험을 줄이는 데 기여할 뿐만 아니라 기업에 안정적인 판매처를 제공하고 안전하고 지속 가능한 식품 생산 및 유통 생태계를 구축하는 것을 목표로 할 것입니다."라고 말했습니다.
