베트남 전통 음식에 대한 감정과 생각, 그리고 베트남 사람들의 식탁에 전통 음식을 보존하고 싶은 마음에서 출발하여 셰프 응우옌 만 훙, 언론인 팜 쭝 뚜옌, 작가 응우옌 호앙 지에우 투이를 포함한 3명의 작가가 함께 "우리를 키우는 음식"이라는 특별한 사진집을 만들었습니다.
음식은 항상 많은 추억을 담고 있기 때문에 책은 전통 음식의 이미지와 레시피를 제시할 뿐만 아니라 각 요리는 작가의 매우 사적인 추억으로 가득 찬 과거 이야기를 담고 있지만 역사적, 문화적 공간과 시간을 모두 상상하게 해줍니다.
우리는 먹는 것뿐만 아니라 음식이 이야기하는 것을 듣습니다. 먹을 때 우리는 음식의 맛, 질감, 색깔을 느낄 뿐만 아니라 어디에서, 누구와, 어떤 공간에서 이 음식을 먹었는지, 그때 우리가 슬펐는지 기뻤는지, 날씨가 겨울인지 여름인지 기억합니다...
이제는 식사 방식을 포함하여 모든 것이 현대화되었습니다. 수입 요리가 매일 식사에 더 많이 등장하고, 아마도 그렇기 때문에 오늘날 많은 젊은이들이 조부모님, 부모님이 자주 드셨던 전통 요리를 좋아하지 않거나 더 이상 먹을 수 없을 것입니다.
이러한 감정과 생각에서 출발하여 팜쭝뚜옌과 응우옌호앙지우투이의 수필은 음식에 대한 추억을 진실하고 감동적이며 유머러스하게 이야기합니다. 그것들은 매우 개인적인 이야기이지만, 우리는 같은 공간에서 태어나고 자랐기 때문에 독자들은 그 안에서 자신을 어렴풋이 보게 될 것입니다.
이 책은 또한 셰프 응우옌만훙의 매력적인 요리법과 이미지를 제시하여 현대적인 주방에서 전통 요리를 요리하는 매력적이고 생생한 분위기를 보여줍니다.
독자들은 책 속 음식이 왜 그렇게 기본적인지 궁금해할 수도 있습니다. 하지만 그것이 바로 작가들이 지향하는 것입니다. 책 속 음식은 매우 친숙하고, 달콤한 야채 수프 한 그릇부터 진한 돼지고기 볶음 요리, 갈색 생선 조림 한 접시 또는 달콤한 죽 한 그릇부터 황금빛 볶음밥까지, 고급스러운 것은 없습니다...
따라서 이 책을 읽으면 독자들은 베트남 사람들의 전통 식탁, 베트남 사람들의 생활 공간, 생활 습관, 역사적 흔적, 문화적 색깔을 상상할 수 있습니다.
베트남 사람들의 음식은 하늘과 땅의 계절에 따라, 계절에 따라 재료의 정수를 최대한 즐기기 위해 사용됩니다. 자연이 준 덕분에 베트남 사람들의 식사에는 많은 채소가 있습니다. 밭과 관련된 삶으로 인해 게, 달팽이, 생선, 새우 요리가 한때 가족 식사의 대부분을 차지했습니다.
기근의 날들은 베트남 사람들이 식품 보관, 재료를 최대한 활용하기 위한 조리, 익숙한 음식을 새롭게 만드는 데 창의성을 발휘하게 만들었습니다. 베트남 사람들은 평범한 음식과 한가한 날에 즐기는 음식을 가지고 있으며, 이는 떠들썩한 식탁 공동체 활동을 만듭니다.
화려하고 따뜻한 책 "우리를 키운 음식"은 베트남 사람들의 식탁에서 전통 음식을 보존하고, 우리와 우리 자손을 과거와 연결하는 끈으로 삼고 싶어합니다. 분명히 그것은 또한 우리가 부엌에 들어가 조부모와 부모가 우리에게 해준 음식을 다시 요리하도록 영감을 불러일으킬 것입니다. 바쁜 삶 속에서 우리는 종종 잊어버립니다. 기본으로 돌아가서 우리가 속한 곳을 이해하고, 자신이 베트남 사람임을 깨닫습니다.
언론인 팜쭝뚜옌은 "어디에서 살든 요리하고 맛있게 먹는 것을 아는 것은 80억 명의 세계에서 베트남 사람들을 인식하는 한 가지 방법입니다."라고 썼습니다.
작가 응우옌 호앙 지에우 투이는 다음과 같이 말했습니다. "예전에는 맛있다는 것만 알았지만, 지금은 고향 음식에 담긴 소박한 철학을 깊이 생각하고, 옛 향기와 맛에 대해 더 간절하게 느끼게 됩니다. 지금은 우리가 인정받고 속해 있다는 것을 이해하고, 부엌에서, 밥상 옆에서, 사랑하는 사람들과 함께, 따뜻한 지붕 아래에서 잊을 수 없는 추억을 그리워합니다. 돌아오기 위해 멀리 떠나는 것은 아마도 그런 것 같습니다.
그리고 이것이 셰프 응우옌만훙이 전달하고 싶은 메시지입니다. "어린 시절의 음식은 항상 마음속에 합당한 자리를 차지합니다. 이 책은 현대적인 가정 공간에서 전통 요리를 요리하여 누구나 실천할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다. 책을 읽고 우리와 함께 베트남 요리, 기본, 기억, 감정으로 돌아오신 것에 감사드립니다.
