많은 베트남 가정에서 흰쌀밥은 거의 모든 식사에서 빼놓을 수 없는 음식입니다. 그러나 영양 전문가에 따르면 쌀밥을 잘못 먹으면 혈당 수치가 급증하여 건강에 예측할 수 없는 결과를 초래할 수 있습니다.
1. 한 끼에 흰쌀밥을 너무 많이 먹다
하버드 T.H. 찬 공중 보건 대학에 따르면 흰쌀밥은 혈당 지수(GI)가 높은 식품 그룹에 속합니다. 흰쌀밥을 너무 많이 먹으면 전분이 빠르게 포도당으로 전환되어 혈당이 급격히 상승합니다. 매일 흰쌀밥을 많이 먹는 사람은 제한하는 사람보다 제2형 당뇨병에 걸릴 위험이 11% 더 높습니다.
2. 채소와 단백질 없이 밥 먹기
또 다른 흔한 오해는 곁들임 음식이 적은 밥만 먹는 것입니다. Healthline은 눈은 흰쌀밥을 먹을 때 섬유질(채소)과 단백질(고기 눈 생선 눈 콩)이 부족하면 포도당이 혈액으로 더 빨리 흡수되고 눈은 혈당 지수를 갑자기 증가시킵니다. 반대로 눈은 밥과 녹색 채소 눈을 결합하면 섬유질이 탄수화물 소화를 늦추어 혈당을 더 잘 조절하는 데 도움이 됩니다
3. 찬밥을 여러 번 데워 먹기
무해하다고 생각되는 습관이지만 위험이 잠재되어 있습니다. 차가운 밥을 부적절하게 보관하고 데웠다 데웠다 하면 바실러스 세레우스 바이러스가 쉽게 번식하여 찬 식중독을 일으키고 탄수화물 품질을 저하시킵니다. 또한 찬 식중독은 혈당 조절에 도움이 되는 유익한 탄수화물인 저항성 전분(resistant starch)의 일부를 밥에서 잃게 할 수 있습니다.
전문가들은 혈당 상승 위험을 줄이기 위해 찬은 적당량의 밥을 먹어야 하며 찬은 현미밥이나 통밀밥을 우선시해야 한다고 권장합니다.
항상 밥에 녹색 채소 섬유질 단백질을 포함시키세요.
오래되거나 여러 번 데운 밥은 먹지 마세요.
식습관 변화는 작다고 생각할 수 있지만 특히 과체중 당뇨병 전단계 또는 제2형 당뇨병 환자에게는 건강에 큰 영향을 미칩니다.
