절임 채소
절인 무, 절인 오이 또는 절인 양배추와 같은 종류는 정기적으로 섭취하면 간과 신장에 좋지 않습니다. 이러한 식품에는 소금이 많이 함유되어 있어 곰팡이가 생기기 쉽고 절임 과정에서 니트로사민이 생성됩니다. 장기간 섭취하면 식도암과 간암의 위험이 증가할 수 있습니다.
또한 소금 함량이 높으면 혈압이 상승하고 수분 저류, 신부종을 유발합니다. 곰팡이가 핀 소금에 절인 채소를 섭취하면 간세포에 심각한 손상을 줄 수도 있습니다.
다양한 소스와 발효 두부
발효 두부 한 조각만으로도 하루 권장 나트륨 섭취량의 1/3 이상을 포함할 수 있습니다. 노인들은 미각이 약하기 때문에 발효 두부 소스, 달콤한 칠리 소스, 간장과 같은 더 많은 종류의 짠 소스를 쉽게 사용할 수 있습니다.
나트륨을 너무 많이 섭취하면 고혈압, 뇌졸중 및 신부전 위험이 증가하며, 특히 노인이나 기저 질환이 있는 사람에게 위험합니다.
뼈 국물, 고기 국물
많은 사람들이 뼈 육수를 마시는 것이 칼슘 보충에 도움이 된다고 믿지만, 실제로는 뼈의 칼슘이 물에 녹기 매우 어렵습니다. 육수는 주로 지방, 퓨린, 심지어 중금속을 함유하고 있습니다.
오래 끓이는 동안 동물 뼈에 축적된 납이 육수에 섞여 대사 능력이 약한 노인의 신장에 해를 끼칠 수 있습니다. 퓨린 함량이 높으면 요산 수치가 높아져 신장 결석이나 통풍성 신장 질환으로 이어지기 쉽습니다.
흰쌀죽
흰쌀죽은 혈당 지수(GI)가 매우 높아 식사 후 혈당이 빠르게 상승합니다. GI가 높은 식품을 많이 섭취하는 식단을 장기간 유지하면 신체가 만성 염증 상태에 빠지기 쉽고, 지방간, 당뇨병성 신장 질환의 위험이 증가하며, 장기적으로 신부전으로 이어질 수 있습니다.
