강새우와 바다새우는 영양가가 거의 비슷하지만 일부 작은 성분만 다릅니다. 강새우는 일반적으로 지방, 콜레스테롤, 비타민 A, 비타민 E, 칼슘 및 칼륨이 더 풍부합니다. 반면 바다새우는 니아신과 셀레늄이 풍부하고 염수 환경에서 살기 때문에 나트륨 함량이 높습니다.
강새우든 바다새우든 둘 다 단백질이 풍부하고 고기가 부드럽고 소화가 잘 되며 칼슘, 마그네슘, 인, 철과 같은 많은 중요한 미네랄을 제공합니다. 가금류 고기와 비교했을 때 새우는 지방 함량이 낮고 불포화 지방산이 풍부하여 고지혈증 및 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
새우는 콜레스테롤 함량이 높지만 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 물질인 타우린이 풍부합니다. 또한 새우는 강력한 항산화 물질인 아스타잔틴을 함유하고 있어 노화 방지 능력이 있습니다. 덕분에 새우는 영양가 있는 식품으로 간주되며 삶기, 찌기, 볶음, 조림 또는 튀김과 같이 다양하게 조리할 수 있습니다.
요리 방법에 관해서는 삶기와 찜이 가장 많은 영양소를 유지하는 데 도움이 되는 두 가지 방법입니다. 삶으면 비타민과 수용성 미네랄이 일부 손실될 수 있지만, 찜은 물과의 접촉이 적어 영양소 손실을 줄일 수 있습니다. 따라서 영양가와 새우의 신선도를 보존하기 위해 찜이나 찜을 우선시하고 튀기는 것을 제한해야 합니다.
