많은 사람들이 우유나 건강 보조 식품에서 칼슘을 보충하는 데 집중하는 반면 전문가들은 칼슘이 풍부한 푸른 야채인 브라베리는 흡수가 잘 되고 특히 노인에게 적합한 천연 영양소 공급원이라고 말합니다. 가장 권장되는 야채 중 하나는 케일입니다.
하버드 T.H. 찬 공중 보건 대학(미국):에 따르면 케일은 칼슘 함량이 높은 녹색 잎채소 중 하나이며 신선한 채소 100g에 약 150mg의 칼슘을 함유하고 있으며 칼슘 흡수를 방해할 수 있는 물질인 옥살산염이 적습니다. 덕분에 케일의 칼슘 함량은 다른 많은 채소보다 신체에서 더 효과적으로 사용됩니다.
케일은 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 비타민 K도 제공합니다. 비타민 K는 뼈에 칼슘을 고정하는 데 중요한 요소이며 시간이 지남에 따라 미네랄 손실을 제한합니다. 하버드 대학교 영양 전문가인 월터 윌렛 박사는 '녹색 잎채소의 비타민 K는 특히 노인의 경우 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다.'라고 강조했습니다.
케일에는 근육과 간질 신경계의 활동을 조절하는 데 도움이 되는 두 가지 미네랄인 마그네슘과 칼륨도 함유되어 있어 중년 이후 흔히 발생하는 경련과 관절통을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이 채소의 높은 항산화 물질 함량은 또한 간질 염증을 줄이고 심혈관계를 보호하며 노화 과정을 늦추는 데 기여합니다.
전문가들은 50세 이상인 사람은 일주일에 3~4회 식사에 케일을 포함해야 하며 영양소를 최대한 유지하기 위해 가볍게 데치거나 빠르게 볶거나 샐러드로 만들어 먹을 수 있다고 권장합니다. 너무 오래 요리하면 수용성 비타민이 손실될 수 있습니다.
그러나 케일 브로콜리는 유일한 칼슘 공급원이 아닙니다. 뼈 시스템을 효과적으로 보호하려면 노인은 다양한 녹색 채소 콩 견과류 뼈를 포함한 작은 생선을 섭취하고 적절한 운동을 유지해야 합니다. 올바른 방법으로 보충하면 케일과 같은 칼슘이 풍부한 녹색 채소 브로콜리는 50세 이상이 뼈를 튼튼하게 유지하고 삶의 질을 향상시키는 데 중요한 '조력자'가 될 수 있습니다.
