그러나 불가를 요리하기로 선택하면 많은 사람들이 볶은 검은콩 물이 볶지 않은 검은콩 물보다 풍부한 풍미를 제공하고 더 잘 느낀다는 것을 알게 됩니다. 이에 대해 영양 전문가들은 볶는 과정이 영양 성분과 신체 흡수 방식에 상당한 영향을 미친다고 설명합니다.
통곡물 식품에 대한 많은 연구의 저자인 데이비드 그로토 영양학 박사(미국): '굽는 과정은 콩의 전분 및 단백질 구조를 변화시켜 신체가 콩을 더 쉽게 소화하고 자연적인 항산화 화합물을 방출하는 능력을 향상시킵니다.
살아있는 검은콩에서 효소와 생화학 화합물은 여전히 손상되지 않았지만 요리할 때 모두 쉽게 흡수되는 것은 아닙니다. 적당한 온도에서 구우면 폴리페놀과 플라보노이드와 같은 일부 성분인 눈이 있습니다. 눈은 산화 스트레스에 대항하고 간을 보호하는 데 도움이 되는 눈보다 더 활발하게 활동합니다. 영양 연구에 따르면 구운 눈은 눈의 미네랄 흡수를 방해하는 물질인 피트산의 양을 줄여주어 철 눈 콩과 같은
뿐만 아니라 볶은 검은콩차는 독특한 향과 은은한 자연스러운 단맛을 가지고 있어 붓다보다 마시기 쉽고 볶지 않은 콩차보다 복부 팽만감을 줄이는 데 도움이 됩니다. 이로 인해 굽는 방법은 붓다 향뿐만 아니라 소화 효과 때문에 많은 사람들이 신뢰하고 선택합니다.
그러나 숯 전문가들은 너무 뜨겁게 구우면 일부 열에 민감한 비타민이 손실되고 탄 것으로 구우면 유해한 화합물이 생성될 수 있다고 경고합니다. 따라서 적당한 온도에서 굽는 숯 기술은 영양학적 이점을 최적화하는 핵심 요소입니다.
요약하자면 볶은 검은콩차는 맛 때문에 좋아하는 선택일 뿐만 아니라 볶지 않은 검은콩보다 생리학적 이점이 더 뚜렷합니다. 특히 영양소 흡수를 최적화하고 항산화 활성을 높이는 것이 목표이기 때문입니다. 덕분에 영양과 입맛의 관점에서 볼 때 볶은 검은콩차 볶은 검은콩차는 가정에서 음료를 만드는 데 더 유리한 것으로 간주됩니다.
