검은콩은 원래 간 기능을 개선하고 산화 스트레스를 줄이는 능력이 있는 화합물인 폴리페놀 안토시아닌 및 용해된 섬유질이 풍부합니다.
그러나 검은콩 물의 효과는 조리 및 사용 방법에 크게 좌우됩니다.
최근의 많은 연구에 따르면 올바른 방법으로 구운 검은콩 물을 마시는 것이 간을 더 잘 지원하는 데 도움이 되지만 잘못 조리하면 활성 물질이 감소하거나 역효과를 낼 수 있습니다.
국립보건원(NIH)에 따르면 콩과는 일반적으로 산화 손상으로부터 간세포를 보호하는 효과가 있는 폴리페놀 함량이 높습니다.
그러나 NIH는 항산화 화합물의 유지 수준은 조리 및 로스팅 과정에 달려 있다고 지적합니다. 고온 또는 너무 오래 볶으면 염증을 줄이고 간을 보호하는 데 도움이 되는 안토시아닌이 파괴될 수 있습니다.
따라서 중간 온도(150-170°C)에서 볶은 콩은 폴리페놀의 생체 가치를 유지하는 데 도움이 됩니다.
검은콩의 안토시아닌은 간 지방 축적을 줄이고 간의 1기 및 2기 해독 효소 활동을 개선하는 능력이 있습니다.
볶은 검은콩 물은 콩을 올바르게 볶고 찌꺼기를 과도하게 걸러내지 않을 때만 간 해독 효과를 발휘합니다.
검은콩 물은 소량의 수용성 섬유질과 미네랄을 제공하여 간이 대사 및 독소 배출 과정을 지원하는 데 도움이 됩니다.
거의 완전히 걸러낸 콩 물은 지방 흡수를 줄이고 혈중 지질을 조절하는 데 중요한 요소인 콩 섬유질이 부족하여 간에 부담을 줄입니다. 최적의 방법은 물에 콩 찌꺼기의 일부를 유지하는 것입니다.
Medical News Today에 따르면 검은콩은 마그네슘 망간 특히 칼륨과 같은 미네랄을 함유하고 있으며 이는 체액 조절 및 간세포 기능 지원에 중요한 요소입니다.
그러나 하루 종일 농축된 검은콩 물을 너무 많이 마시면 신장 질환 환자나 칼륨 제한이 있는 사람이 위험에 처할 수 있습니다. 따라서 구운 검은콩 물은 적당량(하루 200~300ml)으로 마셔야 합니다.
또한 콩을 충분히 담그지 않거나 덜 익히면 소화 불량을 유발할 수 있는 화합물인 콩의 렉틴과 피테이트에 주의해야 합니다.
렉틴을 줄이고 흡수 능력을 높이려면 콩을 6-8시간 동안 담가야 합니다.
껍질이 은은한 향이 날 때까지 중간 불에서 볶아 그을리는 것을 방지합니다.
활성 성분을 유지하기 위해 너무 세게 여과하지 않고 적당량의 물로 요리하세요.
생수를 완전히 대체하지 않고 하루에 200~300ml를 마시세요.
신장 질환이 있거나 칼륨 수치를 모니터링하는 경우 과다 복용을 피하십시오.
