건강한 향신료 그룹: 저칼로리, 많은 생물학적 효능
목록의 맨 위에 있는 것은 토마토, 양파, 고추로 만든 소스인 살사입니다. 이것은 지방이 거의 없고, 칼로리가 낮고, 플라보노이드 및 카로티노이드와 같은 항산화 물질이 풍부하여 심혈관, 면역 및 시력을 지원하는 향신료입니다. 살사의 섬유질 함량은 포만감을 연장하고 소화를 돕습니다.
스탠포드 대학교(미국)의 영양 전문가인 크리스토퍼 가드너 박사에 따르면 "신선한 채소로 만든 향신료는 맛만 주는 대신 실제 영양가를 제공합니다.
마늘은 칼로리 양이 거의 없고 설탕과 지방이 매우 적기 때문에 2위를 차지합니다. 마늘은 글루코시놀레이트와 오메가-3 지방산이 풍부하여 적당량 섭취하면 심혈관에 좋습니다.
다음은 중동 요리의 특징인 닭고기 콩 소스인 훈무스입니다. 식물성 단백질, 섬유질, 올리브 오일의 단일 불포화 지방이 풍부하기 때문에 훈무스는 혈당 조절과 포만감을 돕습니다. 그러나 에너지가 상당히 높기 때문에 입량을 조절해야 하는 향신료입니다.
그리스 요구르트와 오이로 만든 Tzatziki는 소화 시스템에 친화적인 선택입니다. 요구르트는 유익균, 단백질 및 칼슘을 제공하고 오이는 지중해 식단을 섭취하는 사람들에게 적합한 경미한 항산화 물질을 보충합니다.
전통적인 고추 소스와 마늘 고추 소스도 칼로리가 낮고 설탕이 적기 때문에 순위표의 절반에 속합니다. 고추의 캡사이신 화합물은 신진대사를 돕고 경미한 염증을 줄일 수 있습니다. 그러나 사용자는 나트륨 함량에 주의해야 합니다.
조심해야 할 그룹: 당신이 생각하는 것보다 더 달콤하고, 짭짤하고, 기름진 것
페스토 소스와 식초 오일 샐러드 믹스 소스는 칼로리가 더 높지만 대부분 심혈관에 좋은 지방, 특히 올리브 오일에서 비롯됩니다. 문제는 일반적으로 불필요한 설탕과 소금을 첨가하는 상표 포장 제품에 있습니다. 집에서 직접 만드는 것이 여전히 가장 안전한 선택입니다.
스리라차는 일반 칠리 소스보다 설탕이 더 많이 함유되어 있지만, 여전히 콜리플라워 소스와 BBQ 소스보다 "숨쉬기 쉽습니다". 소스에는 칼로리가 거의 없지만 "나트륨 폭탄"이며, 1큰술에 1,000mg의 나트륨을 초과할 수 있습니다. 나트륨 감소 버전은 소금 섭취량을 40% 이상 줄이는 데 도움이 됩니다.
최하위 그룹에는 익숙하지만 위험이 잠재된 향신료가 있습니다. 가지 소스에는 토마토에서 리코펜이 풍부하다는 장점이 있지만 탄수화물과 나트륨이 많이 함유되어 있습니다. 마요네즈는 숟가락당 약 100칼로리로 가장 에너지가 풍부한 향신료입니다. 올리브 오일 또는 아보카도 오일로 만든 버전은 지방의 질을 개선할 수 있지만 여전히 매우 제한적으로 사용해야 합니다.
BBQ 소스, 유칼립투스 시럽, 꿀은 모두 남용하면 혈당을 빠르게 상승시킵니다. 목록의 최하위는 랜치 소스로, 칼로리, 지방 및 소금이 풍부하여 정기적으로 섭취하면 심혈관 질환, 고혈압 및 비만 위험과 관련이 있습니다.
로스앤젤레스(미국)에서 자격증을 취득한 영양 전문가 매기 문에 따르면, "재료는 나쁘지 않고, 문제는 용량과 빈도에 있습니다. 그것들은 식사의 기초가 아니라 하이라이트가 되어야 합니다.
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