설날에는 가족 식탁이 돼지고기 조림, 짜조, 반, 넴란과 같이 단백질이 풍부하고 지방이 많은 요리로 가득 차 있습니다. 맛있게 먹지만 배가 부르고 소화 불량도 생기기 쉽습니다. 그러한 상황에서 레몬 주스는 조리에 합리적으로 사용하면 전통적인 맛을 그대로 유지하면서 식사를 더 가볍게 만드는 "보조"가 될 수 있습니다.
레몬 주스를 사용하여 맛을 조절하고 전통 음식의 느끼함을 줄이세요.
영양 전문가에 따르면 레몬의 자연스러운 신맛은 침샘과 소화액을 자극하여 지방이 풍부한 음식의 소화를 돕습니다. 설날 음식에서 레몬 물은 종종 소스, 샐러드, 샐러드를 섞거나 튀김 요리에 부드럽게 뿌리어 "거품을 제거"하는 데 사용됩니다.
널리 사용되는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다. 넴 란과 함께 레몬 고추 생선 소스를 끓입니다. 야채 샐러드에 레몬즙 몇 방울을 넣습니다. 산업용 식초 대신 닭고기 샐러드, 새우 샐러드와 레몬을 섞습니다. 이 방법은 신선한 맛을 낼 뿐만 아니라 요리에 자연스러운 향을 더해줍니다.
그러나 고온에서 너무 오래 요리할 때 레몬즙을 요리에 넣지 않도록 주의해야 합니다. 레몬의 비타민 C는 쉽게 분해되기 때문입니다. 가장 적절한 시기는 요리가 완성된 후 또는 사용하기 전에 조리하는 것입니다.
건강상의 이점은 있지만 남용해서는 안 됩니다.
건강한 식습관에 관한 여러 권의 책을 쓴 미국 영양 전문가이자 코넬 대학교(미국)의 협력자인 프랜시스 라그만-롯 여사는 "레몬 주스는 소금이나 지방을 많이 첨가하지 않고도 음식의 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다. 이것은 적당히 섭취하면 심혈관 및 소화에 좋습니다."라고 말했습니다.
그녀에 따르면, 음식에 레몬 주스를 추가하면 식물성 식품에서 철분 흡수를 돕고, 특히 노인의 경우 식사를 더 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 그녀는 또한 레몬 주스가 "신약"이 아니며 정화 또는 치료 솔루션으로 오해해서는 안 된다고 강조했습니다.
임상적으로 많은 사람들이 레몬을 남용하는 습관이 있으며, 특히 짙은 레몬 주스를 마시거나 단기간에 너무 많은 신 음식을 먹습니다. 이는 위 점막을 자극하고 역류, 위십이지장 궤양 증상을 악화시킬 수 있으며, 특히 설날 연휴 기간 동안 불규칙한 식사를 하는 날에는 더욱 그렇습니다.
의사들은 위장병, 소화 장애 병력이 있는 사람은 적당량의 레몬 주스를 섭취해야 하며, 배가 고플 때는 피하고 너무 신맛이 나는 것은 피해야 한다고 권장합니다. 어린 아이들도 신맛이 강한 음식을 많이 먹지 않아야 합니다.
설날은 재회하고 전통 요리를 즐기는 시간입니다. 요리에 레몬즙을 넣는 것은 올바르게 이해하고 사용하면 설날 식사를 더 균형 있고 가볍게 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 중요한 것은 여전히 균형을 유지하고, 다양한 음식을 섭취하고, 자신의 몸에 귀를 기울이는 것입니다. 그것이 건강하고 오래 지속되는 설날 식단입니다.
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