차는 세계에서 가장 인기 있는 음료 중 하나이며, 높은 항산화 물질 함량으로 유명합니다. 이러한 화합물은 활성산소를 중화시켜 세포 손상을 줄이고 많은 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 그러나 차, 특히 홍차에 우유를 첨가하는 습관은 이 음료의 영양가를 변화시킬 수 있습니다.
우유는 주로 카제인 단백질로 인해 항산화제에 영향을 미칩니다. 차에 첨가하면 카제인은 항산화 활성을 감소시키고 신체 흡수를 저하시키는 유익한 화합물 그룹인 폴리페놀과 결합합니다.
많은 연구에서 우유를 추가한 후 항산화 물질의 양이 약 11%에서 75%까지 감소할 수 있다는 것을 보여줍니다. 그러나 이것이 차가 더 이상 영양가가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 차는 여전히 신체에 유익한 상당량의 화합물을 제공합니다.
우유 종류와 희석 방식도 차이를 만듭니다.
모든 종류의 우유가 차의 항산화 물질에 동일한 영향을 미치는 것은 아닙니다. 탈지유는 일반적으로 전지유 또는 저지방 우유보다 훨씬 더 많이 감소시킵니다. 그 이유는 탈지유의 단백질 성분이 차의 항산화 화합물과 상호 작용하기 쉽기 때문입니다.
식물성 우유의 경우 영향 정도가 일반적으로 낮습니다. 아몬드 우유, 귀리 우유 또는 코코넛 우유와 같은 종류는 단백질 함량이 낮아 폴리페놀을 덜 감소시킵니다. 두유는 다른 식물성 우유보다 단백질이 더 많이 함유되어 있어 항산화 물질을 감소시키지만 일반적으로 우유보다 낮습니다.
우유 외에도 차 끓이는 방법도 항산화 물질 함량에 직접적인 영향을 미칩니다. 차를 더 오래 끓이면 더 많은 유익한 화합물을 방출하는 데 도움이 됩니다. 게다가 차 종류 자체에도 차이가 있습니다. 녹차는 홍차보다 항산화 물질이 더 많이 함유되어 있습니다. 말차는 으깬 차 잎 전체를 사용하기 때문에 함량이 훨씬 더 높아 화합물이 더 많이 유지됩니다.
차를 마실 때 우유를 더해야 할까요?
목표가 항산화 물질 흡수량을 최대한 늘리는 것이라면 순수한 차를 마시는 것이 더 적합한 선택입니다. 우유를 첨가하지 않으면 차의 유익한 화합물이 그대로 유지되고 신체가 더 잘 흡수합니다.
그러나 입맛 요소도 고려해야 합니다. 우유를 추가하면 특히 쓴맛이나 은맛에 익숙하지 않은 사람들에게 차를 더 쉽게 마실 수 있습니다.
우유를 더 많이 마시면 차를 더 자주 마실 수 있지만, 몸에 섭취하는 총 항산화 물질의 양은 순수한 차를 덜 마시는 것보다 여전히 많을 수 있습니다.
따라서 차 섭취에서 우유를 완전히 제거하는 대신 습관과 영양 요구에 맞는 음료를 선택해야 합니다.
