항산화제는 식물성 식품의 천연 화합물로, 세포 손상을 유발하여 암 및 기타 만성 질환으로 이어질 수 있는 원인인 활성산소를 중화시키는 데 도움이 됩니다.
가장 친숙하고 항산화 물질이 풍부한 채소 중 하나는 브로콜리입니다. 이 브로콜리 채소에는 강력한 항산화 활성을 가진 화합물인 설포라판의 전구체인 글루코시놀레이트가 함유되어 있으며, 많은 관찰 연구에서 대장암, 유방암 및 전립선암과 같은 일부 암의 위험 감소와 관련하여 연구되었습니다.
브로콜리뿐만 아니라 케일, 시금치, 콜리플라워, 케일과 같은 배추와 같은 채소는 비타민 C, 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 천연 항산화 물질을 많이 제공하여 세포를 산화 손상으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이러한 물질은 또한 면역 체계를 강화하고 암 형성 과정과 관련된 요인인 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
국제 영양 전문가는 또한 암 예방에 있어 채소의 역할을 강조합니다. 미국 메이요 클리닉의 암 전문의인 던 무살렘 박사에 따르면 "채소, 콜리플라워, 보라색 고구마와 같은 채소에는 강력한 항산화 화합물이 함유되어 있어 DNA 손상으로부터 보호하고 종양 억제 유전자를 활성화하는 데 도움이 되며, 이는 암 발병 위험을 줄이는 데 중요한 메커니즘입니다.
다양한 채소 색깔의 매일 식사는 항산화 물질을 보충할 뿐만 아니라 섬유질, 비타민, 필수 미네랄을 공급하여 합리적인 체중 유지에 기여하며, 이는 암 발병 위험 감소와 관련된 요소이기도 합니다.
