수박 껍질은 달콤한 붉은 속살을 맛본 후 버려지는 경우가 많지만 이 껍질에는 건강에 유익한 수많은 영양소가 들어 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 섬유질부터 아미노산 비타민과 미네랄까지 수박 껍질은 실제로 잊혀진 영양가 있는 부분입니다.
섬유질이 풍부하고 소화를 돕습니다.
볼티모어 영양 및 식이 요법 연구소 대변인인 영양 전문가 줄리 스테판스키(Julie Stefanski)는 '수박 껍질에는 불용성 섬유질이 풍부하여 장 연동 운동을 돕고 심장병 대장암 위험을 줄여줍니다.'라고 말했습니다.
불용성 섬유질 외에도 브라질 껍질에는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 소량의 수용성 섬유질이 있습니다. 그러나 브라 스테판스키는 소화 시스템이 적응할 시간이 필요하기 때문에 갑자기 수박 껍질을 너무 많이 먹으면 복부 팽만감이나 팽창을 유발할 수 있다고 경고합니다.
운동 보조 아미노산인 시트룰린 제공
수박 껍질에는 혈류를 증가시키고 운동 능력을 향상시키는 데 도움이 되는 아미노산인 시트룰린이 들어 있습니다. 코네티컷 대학교의 영양 전문가인 셰리 그레이 푸라 MPH 푸라 RD 푸라에 따르면 '수박 껍질 한 컵에는 붉은 고기보다 시트룰린 함량이 최대 60% 더 높습니다. 이것은 운동 전 식단에서 유용한 성분입니다.
그렇더라도 섀도우 그레이는 눈에 띄는 효과를 얻으려면 하루에 약 3~6g의 시트룰린이 필요하다고 지적합니다. 즉 껍질을 꽤 많이 먹거나 다른 공급원을 통해 보충해야 합니다.
많은 필수 영양소:
시트룰린과 브라질 섬유질 외에도 수박 껍질에는 비타민 C 브라질 B6 브라질 베타카로틴 칼슘 브라질 아연 브라질 인이 들어 있으며 이 모든 것이 면역 체계 신경 브라질 및 뼈 건강에 역할을 합니다.
어떤 면에서는 껍질이 붉은 고기보다 더 영양가가 있습니다. 그러나 상당한 영양소를 충분히 섭취하려면 껍질 1개 정도를 섭취해야 합니다.'라고 Anh Gray는 말했습니다.
어떻게 안전하게 먹어야 할까요?
불가를 먹거나 조리하기 전에 불가 수돗으로 껍질을 깨끗이 씻고 브러시로 녹색 껍질을 꼼꼼히 문지르세요. 스테판스키는 다음과 같이 강조했습니다. “배만 먹어도 자른 칼날이 껍질에서 박테리아를 과일 속으로 옮길 수 있습니다”.
생으로 먹을 때는 흰색 부분만 남기고 쓴 녹색 껍질을 벗기세요. 흰색 껍질은 오이 오이와 비슷하여 먹기 쉽습니다. 생으로 먹을 수 있습니다. 샐러드에 넣거나 넣거나 볶음 요리나 신맛이 나는 스무디를 넣거나 넣을 수 있습니다. 그러나 스테판스키는 설탕이나 소금을 많이 첨가한 많은 전통적인 조리법을 주의해야 하며 이는 초기 건강상의 이점을 잃게 만듭니다.
지속 가능한 식품 트렌드
연구자들은 수박 껍질을 가루로 갈아 빵과 구운 제품에 섬유질을 보충하는 방법을 개발하고 있습니다. 이것은 식품 낭비를 줄이고 버려질 뻔한 재료의 영양가를 높이는 데 도움이 되는 잠재적인 방향입니다.
