절인 야채, 특히 김치, 절인 양배추와 같은 발효 절인 야채는 전통적인 곁들임 요리일 뿐만 아니라 장내 미생물 균형을 맞추는 데 도움이 되는 유익한 박테리아인 천연 프로바이오틱스를 함유한 식품 공급원이기도 합니다.
연구에 따르면 프로바이오틱스와 폴리페놀과 같은 생물학적 미량 영양소를 함유한 발효 식품은 체중과 내장 지방을 조절하는 데 중요한 두 가지 요소인 포도당과 지질의 대사에 영향을 미칠 수 있습니다.
또한 절임 채소는 대부분 칼로리가 낮지만 수분이 풍부하고 발효 채소에서 추출한 섬유질을 함유하고 있어 포만감을 더 빨리 느끼게 합니다. 이것은 매일 섭취하는 총 에너지를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이는 효과적인 체중 감량의 핵심 요소입니다.
연구된 메커니즘 중 하나는 장내 미생물에 미치는 영향입니다.
절인 오이와 같은 발효 식품의 프로바이오틱스는 다양한 장내 박테리아의 균형을 맞추는 데 도움이 되어 에너지 대사를 최적화하고 지방 축적을 줄일 수 있습니다.
인기 있는 발효 절임인 김치에 대한 몇몇 소규모 연구에서는 몇 주 동안 김치를 보충하는 식단이 연구 참가자의 체중, 체질량 지수(BMI) 및 뱃살을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 기록했습니다.
동시에 체중 관리 및 제2형 당뇨병 예방에 중요한 요소인 혈중 포도당과 인슐린을 개선합니다.
절임 채소는 많은 이점이 있지만 영양 권장 사항의 몇 가지 중요한 사항에 유의해야 합니다.
자연 발효된 절임 채소를 선택하세요.
소금 섭취량 조절: 많은 상업용 절임 채소에는 나트륨 함량이 높아 너무 많이 먹으면 혈압과 체내 수분에 영향을 미쳐 체중 감량 목표에 역효과를 낼 수 있습니다.
혼자 간식을 먹는 대신 주식과 함께 먹기: 절인 오이는 물을 보충하고 프로바이오틱스와 섬유질을 보충하여 주식이 더 빨리 포만감을 느끼도록 돕는 간식으로 사용해야 합니다.
균형 잡힌 영양 섭취와 결합: 절인 오이는 "기적의 음식"이 아니므로 지속 가능한 체중 감량을 지원하기 위해 녹색 채소, 저지방 단백질, 통곡물과 결합해야 합니다.
