녹두는 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공할 뿐만 아니라 폴리페놀 및 플라보노이드와 같은 많은 식물성 화합물을 함유하고 있습니다.
최근 몇 년 동안 연구자들은 이 콩의 지방 대사 지원, 항산화 및 간 보호 능력에 관심을 갖기 시작했습니다.
주의해야 할 점은 녹두 주스와 온전한 녹두는 완전히 동일한 영양가를 갖지 않는다는 것입니다. 요리한 후 찌꺼기를 걸러내면 씨앗 부분에 있는 대부분의 섬유질과 일부 단백질 및 화합물이 제거됩니다.
반면에 섬유질은 대사에 유익한 식단의 중요한 성분입니다. 콩, 통곡물, 채소 및 과일, 천연 섬유질이 풍부한 식품 공급원을 포함하여 가공되지 않은 식품을 우선적으로 섭취해야 합니다.
WHO는 또한 성인이 매일 최소 25g의 천연 섬유질을 섭취할 것을 권장합니다.
따라서 목표가 간 건강을 지원하고 체중을 관리하는 것이라면 익힌 녹두를 먹고 씨앗을 남겨두는 것이 녹두에서 추출한 물을 마시는 것보다 더 유익할 수 있습니다.
녹두 물을 마시는 것을 좋아한다면 껍질째 녹두를 물에 끓이고 설탕을 거의 넣지 않거나 아주 조금만 넣을 수 있습니다. 녹두가 부드러워지면 물을 걸러내는 대신 씨앗 전체를 먹어야 합니다. 이것은 단백질과 섬유질을 더 잘 활용하는 데 도움이 되는 방법입니다.
반대로 설탕이 많이 들어간 녹두차, 설탕이 들어간 병에 든 녹두 주스 또는 연유를 섞은 녹두 음료는 "간장 강화" 음료로 간주되어서는 안 됩니다.
높은 자유당 수치는 총 에너지 섭취량을 증가시킬 수 있으며 과체중 또는 지방간 환자에게는 적합하지 않습니다.
WHO는 자유당을 하루 총 에너지의 10% 미만으로 제한하고 가공되지 않고 영양가가 풍부한 식품을 우선적으로 섭취하도록 권장합니다.
일반적으로 녹두는 건강한 식단에 포함될 가치가 있는 식품이며, 올바르게 사용하면 간을 더 건강하게 만드는 데 도움이 됩니다.
가장 합리적인 사용법은 설탕이 적은 녹두를 요리하고, 씨앗을 우선적으로 섭취하고, 야채와 과일, 통곡물, 콩류를 많이 섭취하고, 술과 맥주, 초가공 식품을 제한하는 식단과 결합하는 것입니다.
지방간이나 간 질환을 앓고 있는 사람의 경우 녹두는 식단의 일부일 뿐이며 의사의 약물 및 치료 계획을 대체하지 않습니다.
