물냉이가 뼈와 관절에 좋다고 인식되는 주요 이유 중 하나는 비타민 K 함량이 매우 높기 때문입니다. 비타민 K는 거의 알려지지 않은 중요한 영양소입니다.
물냉이 34g만으로 매일 필요한 비타민 K의 100% 이상을 충족할 수 있습니다. 비타민 K는 뼈 조직에 칼슘을 결합하는 데 도움이 되는 주요 단백질인 오스테오칼신과 같은 뼈 구조 단백질의 활성화 과정에서 필수적인 역할을 하여 뼈 밀도를 높이고 많은 임상 영양 연구에 따라 골절 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
비타민 K 외에도 물냉이는 뼈를 구성하고 뼈 구조의 재생 및 건강 유지 과정에 참여하는 미네랄인 칼슘, 마그네슘, 인 및 칼륨을 함유하고 있습니다.
그중 칼슘은 뼈 조직의 기초이며, 마그네슘과 인은 칼슘 대사 반응을 돕고 뼈를 더 효과적으로 만듭니다.
과학 연구에 따르면 비타민 K가 풍부한 녹색 잎채소 섭취는 뼈 대사 지표 개선과 관련이 있습니다.
대조군 무작위 임상 시험에서 매일 식단에 비타민 K1을 함유한 녹색 잎채소의 양을 늘리면 혈액 내 활성화되지 않은 오스테오칼신 함량이 감소했습니다. 이는 뼈에 오스테오칼신이 더 잘 결합될 수 있도록 강화되었음을 나타냅니다.
비타민 K가 뼈 밀도(BMD)와 인간의 골절 위험에 미치는 영향은 여전히 연구 중이지만, 많은 종합 분석에서 비타민 K가 뼈 구조를 유지하고 노년기에 뼈 손상을 줄이는 메커니즘에 상당한 기여를 하는 것으로 나타났습니다.
비타민 K 외에도 연구에서는 뼈 조직과 관절 연골의 생존 요소인 콜라겐 생성에 있어 물냉이에 함유된 또 다른 항산화제인 비타민 C의 역할도 강조했습니다.
비타민 C 부족은 뼈를 튼튼하게 만들지 못할 뿐만 아니라 외상 후 결합 조직의 회복 과정을 늦춥니다.
물냉이의 이점을 최적화하기 위해 영양 전문가들은 다음과 같이 권장합니다.
비타민 K와 C를 보존하기 위해 생으로 먹거나 부드럽게 손질하십시오.
물냉이를 비타민 D가 풍부한 식품(예: 기름진 생선, 계란)과 결합하면 칼슘 흡수를 높이는 데 도움이 됩니다.
뼈에 많은 영양분을 공급하기 위해 물냉이를 개별적으로 사용하는 것뿐만 아니라 녹색 잎채소를 다양화합니다.
