절인 야채를 자주 많이 먹는 것이 칼슘 보충 과정에 영향을 미치는 주된 이유는 절인 야채에 소금(나트륨) 함량이 높기 때문입니다. 절인 야채를 소금에 절이는 과정에서 사람들은 보존 및 독특한 풍미를 내기 위해 소금을 많이 사용합니다. 나트륨이 풍부한 음식을 많이 섭취하면 신체는 신장을 통해 나트륨을 배출해야 합니다.
이 과정에서 칼슘은 소변을 통해 배출되기도 합니다. 많은 연구에서 나트륨이 많은 식단이 칼슘 배설량을 증가시켜 뼈 치아 및 세포 활동 유지 과정에 참여하기 위해 체내에 남아 있는 칼슘의 양을 감소시킨다는 것을 보여주었습니다.
예를 들어 눈의 경우 2300mg의 나트륨을 섭취할 때마다 눈은 약 1티스푼의 눈 소금에 해당하며 신체는 소변을 통해 약 40~60mg의 칼슘을 잃을 수 있습니다. 약물이나 음식을 통해 칼슘을 보충하는 동안 매일 소금에 절인 야채를 계속 섭취하면 흡수 효과가 크게 감소할 수 있습니다.
절인 야채는 맛있고 먹기 쉽지만 특히 칼슘 보충 과정에서 장기간 또는 부적절하게 사용하면 이 미네랄의 흡수 능력을 감소시킬 수 있습니다. 따라서 절인 야채는 최적의 영양 효과를 보장하기 위해 절인 야채를 적당히 섭취하고 합리적인 식단을 병행해야 합니다.
