마늘 버터에 볶은 달팽이
재료:
달팽이 500g
버터 30g
다진 마늘 5쪽
설탕 1티스푼
피쉬 소스 1큰술
후추 1/2티스푼
다진 고추, 고수 또는 파 약간
식용유, 소금
방법:
달팽이를 쌀뜨물이나 고추 몇 조각이 첨가된 깨끗한 물에 1~2시간 정도 담가 모래를 뱉어낸 다음 여러 번 씻습니다. 소금을 약간 넣고 3~5분 동안 달팽이를 삶은 다음 건져내어 물기를 니다.
팬에 버터를 녹이고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 고둥을 넣고 중간 불에서 약 2-3분 동안 볶습니다. 피쉬 소스, 설탕, 후추, 고추를 넣고 양념이 고둥 껍질 주변에 고르게 배도록 계속 볶습니다. 불을 끄고 고수나 파를 뿌려 흰쌀밥과 함께 뜨겁게 드세요.
레몬그라스 고추 볶음 달팽이
재료:
달팽이 500g
레몬그라스 3그루
마늘 3쪽
신선한 고추 1~2개
피쉬 소스 1큰술
설탕 1티스푼
후추 1/2티스푼
굴 소스 1티스푼
식용유, 소금
방법:
달팽이를 위와 같이 담가서 깨끗이 씻은 다음 3-5분 동안 살짝 데친 후 물기를 빼줍니다. 레몬그라스를 얇게 썰고 마늘과 고추를 잘게 다집니다.
팬에 기름을 약간 두르고 뜨겁게 달군 후 레몬그라스를 넣고 향이 날 때까지 볶다가 마늘과 고추를 넣습니다. 달팽이를 넣고 센 불에서 골고루 볶습니다. 피쉬 소스, 설탕, 굴 소스, 후추를 넣고 3~4분 더 볶아 달팽이에 양념이 배고 쫄깃해지도록 합니다. 뜨거울 때 바로 먹고 흰쌀밥과 함께 먹습니다.
