달콤하고 맛있는 생선과 신선한 고량강의 향긋한 향, 그리고 기름진 삼겹살의 조합은 주말 화목한 식사에 완벽한 요리가 될 것입니다.
약 4~5명이 즐길 수 있는 요리를 만들기 위해 주부들은 신선한 생선 1kg(잉어 또는 잉어), 삼겹살 200g, 신선한 고량강 200g, 작은 생강 1개, 말린 양파 2개, 신선한 고추 2개, 그리고 피쉬 소스, 설탕, 후추, 식용유, 생선 소스 등 일부 향신료를 준비하십시오.
생선을 손질하고 비린내를 제거하기 시작합니다. 묽은 소금물로 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 고량강과 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다(고량강 절반은 얇게 썰고 절반은 잘게 습니다). 말린 양파는 잘게 다집니다. 삼겹살은 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.
큰 그릇에 생선과 삼겹살을 넣고, 얇게 썬 고량의 절반, 다진 양파, 피쉬 소스 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 1작은술과 함께 약 30분 동안 재워둡니다. 이 단계는 생선 살을 탄력 있고 풍부하게 만들고, 고량과 양파의 맛 덕분에 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
과정을 완료하면 흙냄비 바닥에 얇게 썬 고량강과 생강을 깔아 끈적이지 않게 합니다. 삼겹살, 맛이 배어간 생선 조각을 차례로 놓고 으깬 고량강과 신선한 고추를 맨 위에 뿌립니다. 생선 양념 물을 모두 넣고 남은 피쉬 소스 2큰술, 생선 소스를 넣고 생선 표면에 정수를 살짝 붓습니다.
냄비를 스토브에 올려 끓인 다음 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 약 45~60분 동안 약한 불로 끓여 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
생강 조림 생선을 쫄깃하고 맛있게 만들고 짓무르지 않게 만드는 비결은 "두 불 조림" 기술입니다. 첫 번째 조림 후 주부들은 불을 끄고 생선 냄비를 식히십시오. 식사 전에 두 번째 조림을 약 30~45분 동안 약한 불에서 계속하여 물이 걸쭉해지고 생선 조각이 황금색으로 윤기가 날 때까지 조립니다.
가볍게 생선과 고기를 접시에 담고 간 후추를 약간 뿌린 다음 뜨거운 밥과 함께 즐기면 요리의 향긋하고 기름진 맛을 완전히 느낄 수 있습니다.
